嘉市食安好攤獎 崇仁醫專輔導40家特色攤商業者喜得

【記者 吳瑞興／嘉義縣 報導】在嘉義市政府的指導下，崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科的師生團隊，近期成功輔導多家當地傳統攤販，獲得備受矚目的「嘉市食安好攤獎」。該獎項旨在表彰在食品安全、衛生管理及顧客服務等方面表現卓越的攤販。此次輔導計畫由餐飲管理科的專業教師負責，結合學生的實習經驗，通過定期的現場指導與評估，幫助攤販提升衛生標準，強化食品安全意識。該計畫自啟動以來，受到了當地攤販的熱烈響應，其中40家特色攤商業者獲評選為「嘉市食安好攤獎」店家，今(10/5)由林瑞彥副市長公開頒獎，崇仁醫專餐管科學生擔任典禮的禮賓大使，共同參與這場產官學合作的盛宴。

嘉義市林瑞彥副市長表示，嘉義市東公有市場內就有各地外來遊客指定必訪、必吃、必買歷史人氣名攤，而其他傳統市場如位於西公有市場亦是遊客經常到訪名攤，嘉義市政府衛生局先以GHP精進完善輔導機制，並委「崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科」執行，經召集食品衛生安全專家及衛生局稽查人員組成輔導評核專業團隊，完成輔導傳統市場攤商120家，其中獲評為「嘉市食安好攤獎」的業者有40家。

嘉義市政府衛生局廖育瑋局長說明，此專案特點是由崇仁醫專餐管科擔任輔導後，再由專家評核的方式進行，輔導內容、評核項目共有4大面向，包括:「人員衛生管理」(包含是否戴工作衣帽鞋、指甲清潔、有無戴配飾、是否完成供膳人員體檢等)、「原料來源的控管」、「器具與製備的衛生要求」(包含調飲區、販售區、烹煮區等)、「作業環境的整潔」，皆列入輔導項目中。

崇仁醫專校長黃財尉及餐飲管理科主任呂玟蒨均表示：「我們希望透過這樣的輔導，不僅提升攤販的食安標準，也讓學生在實踐中增進專業知識，培養他們對社會責任的認識」。崇仁醫專餐飲管理科相當重視食品安全，在培育學生的課程中「餐飲法規」、「食品安全衛生管理」及「HACCP食物與管理」等課程均特別強調食品安全重要性。未來，崇仁醫專餐飲管理科將繼續致力於提升在地餐飲的食品安全標準，並期盼有機會擴展輔導範圍，讓更多的攤販受益，為嘉義市的美食文化保駕護航。也期盼透過此次活動，吸引更多青年學子了解崇仁醫專餐管科特色，歡迎未來加入崇仁餐管科行列，圓自己的夢想。

圖說：在嘉義市政府的指導下，崇仁醫護管理專科學校餐飲管理科的師生團隊，近期成功輔導多家當地傳統攤販，獲得備受矚目的「嘉市食安好攤獎」」。共有40家特色攤商業者獲評選為「嘉市食安好攤獎」店家，今日由林瑞彥副市長公開頒獎，崇仁醫專餐管科學生擔任典禮的禮賓大使，共同參與這場產官學合作的盛宴。（照片崇仁醫護管理專科學校提供）