2025臺東慢食節「採集餐桌」串聯四季風味 探索永續飲食新方向

從潮間帶到山林 完整收集臺東風味拼圖！

【記者 朱達志／台東 報導】令大家期待的臺東年度慢食之旅準備啟程！2025年臺東慢食節將辦理三場「採集餐桌」活動主題，第一場將於4月20、21日在成功海濱公園辦理，臺東縣長饒慶鈴邀請臺東料理人、漁人、海女，帶領民眾探索農耕前人類如何自然獲取食物，並展現獨特的飲食智慧，也歡迎各地喜愛慢食節的朋友闔家一起踴躍參加，帶領大家深入不同地景、探索在地採集文化，感受慢食節的魅力。

臺東慢食節自2017年創辦以來，秉持「優質、純淨、公平」的核心精神，持續推動地方食文化，至今已累積二十場精彩活動，曾深入探討保種、發酵等與在地風土緊密相連的議題。2025年，慢食節將以「採集」為題，串聯潮間帶、森林野地與山海交會的多重場域，透過當地食材與技法的運用，探索環境與飲食的深刻連結。

臺東縣長饒慶鈴表示，年度首場「採集餐桌」將於4月19日至20日展開，從黑潮流動的脈絡出發，感受潮間帶與溪流孕育的豐饒生命力；10月4日至5日，腳步轉向山林與野地，藉由傳統採集智慧，體驗人與土地共生的關係；12月份活動更首度移師高雄，於山與海的交會之地，集結多元風味，重新詮釋採集文化在當代餐桌上的可能性；臺東縣政府邀請所有對味覺與土地充滿熱情的朋友，一同踏上這場以採集為名的飲食旅程。

農業處長許家豪說明，成功海濱公園面朝浩瀚的太平洋，周圍環繞潮間帶、河口與山林，是臺東自然資源豐富的場域之一。「採集餐桌：潮間流域篇」將帶來臺東當令食材，現場呈現多樣潮間帶貝類與海藻，結合山林野菜、根莖植物，以及來自溪流與大海的新鮮漁獲，打造來自大地與海洋的盛宴。現場將有食材導覽、風味講座、音樂演出，透過多重角度帶領參與者理解自然與飲食的連結。

有意參與臺東慢食節「採集餐桌：潮間流域篇」市集的臺東料理人，歡迎報名參加3/27的臺東慢食學院課程與4/1、4/2店家甄選，將邀請採集達人、風味研究專家及廚師共同設計，報名資訊將公告在「慢食臺東」官網與臉書粉專。

而預計順道探索東海岸的朋友，現在就可以開始安排行程，自備環保餐具，為自己和家人規劃三天兩夜的東海岸慢食旅行。詳情請上 「慢食臺東」官網 （https://slowfoodtaitung.tw/）、「慢食臺東」臉書粉專 （https://www.facebook.com/SlowFoodTaitung）（照片記者朱達志翻攝）