吉安鄉客庄美食研習 游淑貞笑談紅粄趣事

記者范振和∕花蓮報導

吉安鄉仁里活動中心辦理兩場客家紅粄接力研習，由農會家政班古雙英老師教製方法，鄉長游淑貞也挽起袖子充當助教，細數年少跟著媽媽做粿，被爸爸打屁股的趣事，引發現場四、五年級生的共鳴。

▲吉安鄉仁里活動中心辦理兩場客家紅粄接力研習。（圖／鄉公所提供）

古雙英除了詳細說明紅粄起源外，也利用紅麴替代過去紅色染的方式，取天然食材顏色創造美食健康的客庄好滋味，學員們小心翼翼地使用著如骨董般超過一甲子歲月的板模子，逐一完成自己的愛心紅粄。

▲吉安鄉農會家政班古雙英（左）教製方法，仁里村長范國昌（中）與鄉長游淑貞（右）巧手包製紅粄，不遑多讓。（圖／鄉公所提供）

依典藏台灣數位資料庫說明，「紅粄」客庄舊稱「新丁粄」；閩南統稱「紅龜粿」，「粄」是客家話，等於閩南話中的「粿」。「紅粄」是除夕祭拜天公、阿公婆，以及迎娶媳婦、作壽、廟會敬神等婚嫁節慶，供桌上常擺放的供品。

▲吉安鄉長游淑貞（右）與仁里村長范國昌（中）展示自製紅粄，樂在其中。（圖／鄉公所提供）

客家鄉親還有一個傳統習俗，就是如果當年家中有添男丁，就會在農曆的十月十五日下元節「祭天公」時，打上一斤的新丁粄來感謝老天爺賜予男丁，在這個時候所使用的紅粄就叫做新丁粄，另製作紅粄的模子工具稱為「粄印」，又稱粄模子、粿印、粿模等，粄印上面刻有龜形，龜形中間刻有壽字，係取龜長壽之意，所以「紅粄」又稱為「紅龜粄」。

▲吉安鄉長游淑貞（右三）等人展示紅粄研習成果，開心極了。（圖／鄉公所提供）

游淑貞分享兒時與家人住在鄉下，以前純樸的農村生活，表示逢年過節，爸媽都會準備紅粄材料，她是家中最小的女兒，當時與兄姊做紅粄玩在一起，是最快樂的記憶，有一次將染色用的大紅色素粉末塗抹全身，被爸爸看到後氣著用粄印打屁股，如今回想起來真希望爸媽還能健在，重溫兒時幸福好滋味。

▲吉安鄉長游淑貞（中）邊利用骨董級粄模子印製紅粄，邊訴說童年趣事。（圖／鄉公所提供）

在客庄紅粄研習中，村長范國昌表示，很感謝游鄉長全力支持客庄美食傳承，帶進多元族群共融的仁里社區與鄉親們學習分享，因報名想參加的人數暴增，因而安排二場次來滿足大家體驗的樂趣。參與人士感謝游淑貞貼心、范國昌用心，讓他們能在如常生活中追尋懷古美味。