推在地當季食材 H2O水京棧打造烏魚季料理
隨著冬季到來，烏魚季正式登場，H2O 水京棧國際酒店首次嘗試以烏魚為主體的料理，推出一系列「烏魚季限定料理」。
H2O水京棧國際酒店副總經理鮑俊彥表示，本次推出六道主廚精心設計創意菜品，帶來六道以不同部位入菜的經典料理，充分發揮烏魚的多元風味，以蝦漿結合烏魚子、白蘿蔔、蒜苗搭配芥末微辣風味，呈現有別於傳統的「芥醬百花烏魚子」；或是使用紅燒手法料理並淋上少許麻油增添香氣，口感軟嫩的「蒜香紅燒烏魚膘」；以港式避風塘作法炒製香酥爽口的「避風塘炒烏魚胗」，在湯品方面，主廚以烏魚的鮮甜精華搭配蒜苗、新鮮蔬菜與Q彈米粉，創作出暖胃的「蒜苗烏魚米粉湯」。此外，還有將烏魚去骨取肉，簡單醃製後以大火清蒸，再淋上少許的魚露及花雕酒的「花雕鮮露蒸烏魚」，展現魚肉的原汁原味；最後選用越南米線，搭配新鮮蔬菜及鮮香麻辣的湯頭而成的「水煮烏魚過橋越南米線」。
京悅軒主廚葉承樺指出，「冬節呷烏魚正當時」烏魚有三寶 烏魚膘、烏魚子、烏魚腱。這次的烏魚料理靈感源自漁港現場的挑選經歷，透過與漁民的交流，深刻體會到食材的新鮮與生命力，也希望將這份感動帶給每位客人。本次所推出的系列菜色結合傳統與創新，使用烏魚每一個部位帶來不同的餐點體驗。
H2O京悅軒中餐廳即日起至2025年1月5日，六道特色烏魚料理限量供應，烏魚四人分享餐 特價2,600（加10%服務費）並享啤酒買一送一。
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- 記者：上報
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