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日本餐飲缺工又漲價冷凍食品龍頭TableMark推石窯麵包、厚大阪燒應戰 (6 天前)

撰文＝編輯部TableMark以冷凍食品創新應對餐飲壓力強化專業、便利與多元市場定位隨著餐飲業面臨原料成本上漲與價格轉嫁困難，日本冷凍食品大廠TableMark正積極透過創新來提升產品價值。身為日本冷凍烏龍詳全文

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從無豆咖啡到零可可巧克力新加坡新創Prefer如何用發酵技術重寫甜點未來？ (1 週前)

撰文＝編輯部新加坡新創Prefer以發酵平台技術聞名，2024年首度推出「無豆咖啡」（beanless coffee）後引發關注，定位在以食品副產物打造永續替代食材的B2B供應商。如今，品牌不再侷限於咖啡領域，而是將詳全文

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一瓶真果汁背後的產業顛覆戰：金利食安如何用HPP做出讓全球信任的台灣味？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷2021年Costco冷藏果汁區出現一款爆款商品「楊枝甘露」，單純只用天然芒果、百香果汁、椰漿、柚子果肉，濃郁口感果汁基底再加上滿足咀嚼控的Q彈蒟蒻晶球，造成熱賣風潮、一度產線供不應詳全文

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為何日本人愛海藻、西方卻排斥？研究揭飲食文化隔閡 (1 週前)

撰文＝編輯部海藻，富含碘、鈣、Omega-3脂肪酸與膳食纖維，不僅能提供人體所需營養，還能為全球糧食安全提供助力。同時，海藻養殖不需要農地、淡水或肥料，甚至能夠吸收二氧化碳、減緩海洋酸化，減輕環境詳全文

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吃外帶不如在家DIY！「fake-away」成澳洲超市新藍海餐廳品牌全面上架 (1 週前)

隨著民眾縮緊荷包、減少外食，在澳洲的超市上架的國際食品可說是前所未見的多樣，試圖吸引顧客購買並在家享受不同的美食體驗。據澳洲統計局的公布，2025年6月份外帶餐點的消費額減少了320萬（約新台幣6,5 詳全文

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「梅」想到的好滋味！新東陽千江月禮盒「肉乾融入CHOYA梅酒」微醺上市 (1 週前)

撰文＝食力企劃跳脫傳統月餅框架千江月禮盒以梅酒風味帶來新驚喜中秋節是華人一年中最具氛圍的節慶之一，無論是賞月、團圓或送禮，月圓時刻總是少不了美食相伴。伴隨月色的悠然氣息，桌上除了月餅與柚子詳全文

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國產小米首度納入校園午餐！全台30校啟動「原民小米進校園」行動 (1 週前)

整理＝編輯部農業部與原住民族委員會（簡稱原民會）2025年9月25日於新北市汐止區樟樹國小舉辦「114年原民小米文化進校園啟動記者會」，正式宣布國產小米納入全國學校營養午餐。此次活動由農業部、原民會、詳全文

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取代人工色素還能延長保鮮！藍藻蛋白成天然藍色新選擇 (1 週前)

撰文＝編輯部人工合成食用色素長期廣泛應用於飲料、糖果、烘焙與乳品中，但其潛在健康風險逐漸引發關注。根據公共利益科學中心（Center for Science in the Public Interest, CSPI）的報告，常見人工色素詳全文

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中國「西貝」預製菜爭議延燒餐飲業如何拿捏現做與預製界線？ (1 週前)

近年來「預製菜」成為餐飲產業的熱門話題，事實上消費者對預製食品的接受度相對較高，特別是在便利商店和店家販售的冷凍包，消費者已經習慣以「方便」與「價格」作為選擇依據，甚至許多知名餐飲品牌的冷凍詳全文

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聽音樂讓杏鮑菇長更快、乳牛多產奶？聲波刺激正成智慧農業新利器 (1 週前)

幾天前我前往屏東參訪一座大型杏鮑菇養殖場，場內一切都用數字控制：溫度、濕度、風速，甚至連光線都算到小數點，讓我非常敬佩台灣農業發展得如此美麗。走在其中，感覺像進了一個小型實驗室，每一片菇架都詳全文

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肉雞也得補鈣！飼料效率差1% 養雞場一年多虧2400萬美元 (1 週前)

撰文＝編輯部鈣是家禽營養中最關鍵的礦物質之一，不僅影響骨骼形成、酵素活化與肌肉收縮，更直接關聯到肉雞的飼料轉換效率與體重增加。對於「消化率」與「可利用率」的精準掌握，已不再僅僅依靠總鈣含量來詳全文

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歐洲消費者健康需求高漲 Väcka結合AI推純素起司新解方 (1 週前)

撰文＝編輯部近年來，歐洲植物基食品市場快速成長，其中乳品替代品特別受到關注。然而，僅以「純素」為賣點已不足以吸引消費者，健康屬性與功能性營養逐漸成為主流趨勢。西班牙巴塞隆納的新創公司Väcka，詳全文

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從中秋到春節品牌如何用KOL布局全年禮盒戰場？ (2 週前)

對許多烘焙與食品品牌而言，中秋節不只是送禮高峰，更是「全年營收的分水嶺」。部分業者透露，中秋檔期營收佔比甚至高達全年3到4成。換句話說，能否在中秋打贏這場仗，往往決定了品牌全年業績。然而，消費詳全文

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小米也能變卡牌！台東場推互動教具食農教育走進校園日常 (2 週前)

整理＝編輯部為深化食農教育向下紮根，台東區農業改良場（簡稱台東場）積極推動校園食農課程，鼓勵學校結合在地特色農產，發展適合不同年齡層的教材，讓孩子們從日常學習中理解食物來源與農業價值。近年來詳全文

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不再漏單、不怕no-show！iCHEF線上點餐三大創新解鎖餐飲新痛點 (2 週前)

整理＝編輯部智慧餐飲科技領導品牌iCHEF2025年9月22日日宣布完成「線上點餐」功能全面優化，重新定義2025最強點餐系統的標準，更新線上點餐系統的AI科技應用，吸引消費者點更多。延續2025年初iCHEF「點餐詳全文

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奶油也能細胞培養？以色列Accellta研發乳脂新技術進軍美歐新加坡市場 (2 週前)

撰文＝編輯部動物性脂肪雖能帶來絕佳風味與口感，但對環境造成嚴重負擔，而現有的植物性替代脂肪，在質地與功能上仍難以滿足市場需求。來自以色列的生技公司Accellta研發「培養乳脂技術」，希望為全球乳品詳全文

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超商啟動花蓮光復洪災募款！全家、7-ELEVEN出動行動車與物資馳援災區 (2 週前)

整理＝編輯部強颱樺加沙挾帶豪雨重創花蓮，當地多區災情慘重，花蓮縣馬太鞍溪堰塞湖溢流更造成光復鄉嚴重災損，全家便利商店即刻起率先透過「全家愛心大平台」啟動「花蓮光復洪災」募款活動，與基督教芥菜詳全文

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從精釀啤酒到多元品牌！金色三麥即將上櫃展現全方位營運布局 (2 週前)

整理＝編輯部金色三麥將於2025年9月23日舉辦上櫃前業績發表會，該公司憑藉「餐＋酒雙引擎」模式，成功在競爭激烈的餐飲市場中走出差異化道路，建立獨特的營運優勢。董事長葉冠廷表示，公司以自釀精釀啤酒詳全文

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代糖苦澀難入口？研究發現薄荷成分「香芹酮」能改善無糖食品的風味！ (2 週前)

撰文＝編輯部隨著無糖與低卡食品需求上升，人工甜味劑的使用量逐年增加，但伴隨而來的苦澀餘味始終是消費者接受度的一大障礙。2025年8月6日發表於《FEBS Open Bio》東京大學研究顯示，在細胞實驗中，來自詳全文

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女性健康營養市場掀創新浪潮！美國新創推全球首款「女性週期同步蛋白粉」 (2 週前)

撰文＝編輯部傳統的蛋白質補充劑多半以男性生理為基準設計，忽略了女性一生大約經歷450次月經週期的差異。為此，美國新創公司Levelle Nutrition推出一對創新的純素蛋白粉，旨在實現「週期同步」（Cycle S 詳全文

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一年省下台幣2.6萬！澳洲訂閱制「小偷咖啡」崛起以策展式選豆打造居家新體驗 (2 週前)

被媒體譽為「公寓神童」的澳洲地產大亨葛能（Tim Gurner）財富近10億澳幣，以開發頂級奢華公寓著稱。2017年他在《60分鐘》節目的採訪中大力勸告年輕人省下咖啡錢來買房而引爆激烈爭論，當時一杯咖啡的平均詳全文

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創業不怕從零開始！悟饕池上便當是翻身的最佳後盾 (2 週前)

撰文=食力企劃在這個充滿不確定性與波動的大環境裡，許多產業陷入挑戰與低迷，但有一個產業逆勢爆衝，那就是便當！根據《商業週刊》2024《餐飲業趨勢大調查》，便當自助餐業以驚人的21%年增率奪下餐飲冠軍詳全文

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減糖不減美味！全球香料大廠如何用減糖技術守住消費者味蕾？ (2 週前)

撰文＝編輯部「HFSS」是「High Fat, Sugar and Salt」的縮寫，意指高脂肪、高糖或高鹽食品。由於這類食品與肥胖、心血管疾病、糖尿病等健康問題密切相關，因此逐漸成為全球公共健康政策的重要管制對象。詳全文

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30大連鎖品牌同場拚創意！2025台灣鮮乳鍋物暨調飲比賽金獎揭曉 (2 週前)

整理＝編輯部由農業部指導、台灣連鎖加盟促進協會主辦的「2025台灣鮮乳鍋物暨調飲比賽」，2025年9月21日下午於世貿一館盛大登場，邀請台灣鮮乳大使郭書瑤、台菜王子黃景龍，以及總統府副秘書長何志偉蒞臨詳全文

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