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英國印度發展武器系統合作敲定143億飛彈合約

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黑松跨足食養市場！攜手台大、順天堂開發漢方健康飲品 (1 週前)

整理＝編輯部隨著國人健康意識提升，飲食養生與日常保健逐漸受到重視，黑松公司2025年10月1日與國立臺灣大學食品與生物分子研究中心（簡稱臺大食生中心）、順天堂藥廠共同簽署「食養方產品開發」合作備忘詳全文

關鍵字：台大

天然香料新突破！室溫也能鎖住柑橘清香、延長飲料保存期 (1 週前)

撰文＝編輯部隨著飲料市場對於不含人工添加劑、具潔淨標示（clean-label）的需求不斷攀升，如何在不影響產品風味的前提下延長保存期限，已成為食品與飲料產業的重要課題。美國原料供應商長谷川香料（T. 詳全文

關鍵字：添加劑美國蛋白質運動高端

台灣雀巢領先全球 100%咖啡產品來自負責任採收 (1 週前)

整理＝編輯部根據聯合國糧農組織研究，受到極端氣候影響，全球咖啡供應量大幅萎縮，兩大咖啡豆品種之一的阿拉比卡在2024年漲幅58%、羅布斯塔價錢更是較前一年上揚70%。時值10月1日國際咖啡日，在享用一杯詳全文

關鍵字：咖啡 Rain 代工年前極端氣候永續生活減碳瑞士

300小時團練、15小時高壓操演！台灣代表隊10/18首戰「聖誕麵包界奧運」！ (1 週前)

整理＝編輯部2025年10月16日至2025年10月17日，台灣代表隊將遠赴義大利維洛納（Verona），參加全球最具影響力的聖誕水果麵包賽事—— Panettone World Championship世界盃聖誕麵包大賽。這場由義大利發起詳全文

關鍵字：奧運聖誕世界盃吳寶春巧克力烘焙蛋糕語言送禮預購頒獎典禮

河豚、藍環章魚都含致命毒素食藥署：誤食恐呼吸衰竭 (1 週前)

整理＝編輯部台灣四面環海周遭海域水產種類豐富，若不慎誤食含有河豚毒素的水產品，例如有毒河豚或藍環章魚等，則會出現唇舌發麻、四肢麻痺及眩暈等中毒症狀。近年食品藥物管理署（簡稱食藥署）受理3例衛詳全文

關鍵字：藍環章魚食藥署蛋白質衛生局頭痛

環保態度高行為卻落差大！便利商店循環杯推廣僅1.9分 (1 週前)

整理＝編輯部便利商店是台灣日常消費最重要的場域，也是推動全民減塑、回收教育的關鍵平台。RE-THINK重新思考環境教育協會（簡稱RE-THINK）、全家便利商店（簡稱「全家」）與國立臺灣師範大學永續管理與環詳全文

關鍵字：環保咖啡小確幸展覽投票教育新制減塑溝通環保杯環境部發票超商運動

營養升級新食代！美國乳蛋白有什麼應用潛力？ (1 週前)

內容提供=美國乳品出口協會截至2024年，美國每6輛離開牧場的牛乳運輸車中，就有一輛被製成銷往海外的產品，這相當於1,680萬公噸牛奶或150萬頭美國乳牛的年產量，彰顯出美國乳製品在全球市場中的重要地位。詳全文

關鍵字：營養美國烘焙生技競爭力蛋白質農業部雞蛋韓國

從西貝風波看餐飲隱憂：預製菜透明化成消費信任關鍵 (1 週前)

在中國當代餐飲市場中，「預製菜」已逐漸成為行業熱詞。隨著中央廚房技術的普及、冷鏈物流的發展與外賣經濟的壯大，預製菜被賦予了降本增效，達到標準化營運及擴張規模的產業條件。然而與此同時，社會輿論詳全文

關鍵字：提告溝通物流菜單遊戲餐廳高端

台灣蝦藻類「水產方舟」啟用！東港種原庫守護蝦苗與餌料自給 (1 週前)

整理＝編輯部為強化台灣蝦類養殖產業的種原保存與生物安全管理，農業部水產試驗所（簡稱水試所）全新打造的「東港蝦藻類種原庫」，於2025年10月2日正式啟用。此一具備高度生物安全要求的新設施，整合我國詳全文

關鍵字：供水泰國澎湖競爭力能源農業部防疫隔離

【供應鏈重建】不只賣原料、還要當救火隊？烘焙供應商的角色轉向 (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷台灣最大日本麵粉供應商苗林行創立於1964年，現任總經理林瓊書從小就跟著父親送貨，他回憶早期麵包店的環境條件和原料都有限，各家都販售傳統台式麵包、內容差異化不大，而對於原料選擇詳全文

關鍵字：烘焙 COVID-19 世界盃倒閉共學冠軍賽創業吳寶春教育日本法國法國麵包為什麼疫情缺工

【人才斷層】有世界冠軍卻沒下一代師傅？台灣烘焙的人才斷層如何解？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷台灣烘焙業的起點，多數源自街邊小店與家庭工坊。2010年在世界盃麵包大師賽（Les Masters de la Boulangerie）拿下台灣首冠的吳寶春師傅回憶，自己1985年北上當學徒時，「都是土法煉鋼詳全文

關鍵字：烘焙世界盃低薪全家便利商店吳寶春教育教育部日本法國煙火疫情缺工職場薪水

【品牌再造】咖啡黑金已被通路收編麵包該如何寫出不一樣的劇本？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷在台灣，咖啡市場的故事早已寫下明確的劇本。星巴克將精品咖啡風潮帶入台灣，街頭小型咖啡館如雨後春筍般出現。然而真正改變市場版圖的，卻是便利商店。7-ELEVEN與全家將「隨手一杯」打詳全文

關鍵字：咖啡黑金代工力成吳寶春必買房租投資捷運星巴克漲價為什麼烘焙環保競爭力精品缺工財政部超商陳麗玲餐廳體質黃金

【通路搶市】零售巨頭殺進烘焙戰！麵包成品牌戰略核心產業版圖怎麼改寫？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷台灣麵包市場過去一直由街邊店與連鎖烘焙坊主導，但近10年，便利商店與量販超市幾乎無一不投入烘焙事業。2016年不僅有全家便利商店成立「福比麵包」自有工廠，以日本自動化機器設備生產詳全文

關鍵字：烘焙上班族代工優惠全家便利商店全聯全聯福利中心咖啡大選家樂福年前房租手作投資日本標章溝通福利聯名超商遊戲

【競合失衡】產值創高卻不代表體質健康！台灣麵包產業的成長與隱形裂縫 (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷根據財政部財政統計資料庫，若以糕餅麵包製造、西點麵包批發、西點麵包零售三個次產業來定義「烘焙產業」，2024年的產值正式突破839.8億元，創下歷史新高。從數字來看，這是一個令人驕詳全文

關鍵字：體質全聯力成歷史新高烘焙財政部

你吃的益生菌有效嗎？專訪台灣益生菌之父蔡英傑與科學實證益生菌品牌「益喜氏」 (1 週前)

撰文=食力企劃台灣每年都有無數個新推出的益生菌新品牌，直銷、網紅、生活電商都在賣自己的益生菌，行銷廣告鋪天蓋地，讓消費者不知如何挑選。但能以「自有研發菌株」登上國際醫學期刊的品牌，可是極其稀詳全文

關鍵字：訪台 Rain 上市代工保養副作用助眠外食族好眠投資新品生技睡眠細菌美國論文陽明電商體質黃金

打破超商麵包不健康印象！全家以潔淨標章、全穀標章打造健康新版圖 (1 週前)

採訪＝林玉婷、黃毓棻撰文＝黃毓棻明天早餐要吃的麵包，你會在哪裡買？是便利商店、量販超市，還是麵包店？若以店數來看，全台灣連鎖便利商店約有14,000家、連鎖量販超市約2400家，西點麵包零售業店家數約詳全文

關鍵字：標章超商投資日本烘焙缺工草莓

街邊店關、缺工潮起！德麥用技術與半成品支撐台灣烘焙產業續命線 (1 週前)

採訪＝林玉婷、葉俊甫撰文＝葉俊甫作為台灣最大烘焙原料供應商的德麥食品，提供烘焙原輔料的進口代理服務，累積至今，代理包括日本第二大麵粉品牌日本製粉（NIPPN），法國知名乳品大廠Elle＆Vire（愛樂薇詳全文

關鍵字：烘焙缺工日本法國香港馬來西亞

好麵包＝技術×設備×原料：苗林行如何把一個公式做成產業系統解方？ (1 週前)

採訪＝林玉婷、陳韻竹撰文＝陳韻竹1964年在苗栗地區起家的苗林行，如今已是台灣最大日本麵粉供應商，見證了國內烘焙產業的轉變。林瓊書總經理受訪一開始就分享：「好麵包（Bon Pain）的公式就是：技術＋設詳全文

關鍵字：AI CDC 日本法國烘焙

用在地食材說國際語言！陳耀訓如何為台灣麵包創造新風味敘事？ (1 週前)

採訪＝林玉婷、黃毓棻撰文＝黃毓棻從住在烘焙工廠更衣室的學徒，走到法國Mondial du Pain世界麵包大賽冠軍，說陳耀訓將人生這個賭注全壓在麵包上，也絕不為過。他手中誕生的紅土蛋黃酥，被稱為「蛋黃酥界詳全文

關鍵字：語言創業天氣愛馬仕法國法國麵包演唱會烘焙蛋黃酥預購

把比賽技術變成工業標準！王鵬傑如何扮演烘焙產業的「轉譯者」角色？ (1 週前)

採訪＝林玉婷、鍾雨璉撰文＝鍾雨璉出身彰化烘焙世家，王鵬傑從小在傳統麵包店長大，卻對家業滿懷抗拒。放學得先幫忙包裝麵包，深夜還要接手門市交班，童年回憶與「勞動」緊緊綁在一起。他曾放話「打死不做詳全文

關鍵字：烘焙創業吳寶春咖啡教育草莓

無添加不是終點而是起點！家樂福如何推動烘焙產業原料新標準？ (1 週前)

採訪＝林玉婷、李盈穎撰文＝李盈穎改良劑、防腐劑、人工色素與香精等添加物，長久以來是維持麵包口感、延長保存期限的普遍做法。業者仰賴這些成分來降低成本、確保銷售外觀與穩定性，甚至被視為不可取代的詳全文

關鍵字：家樂福烘焙溝通福利雞蛋食安

從國際舞台到產學校園！吳寶春如何鋪一條產業後進者的成長之路？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷談起台灣烘焙產業的大事記，第一個奪下「世界麵包大師賽」冠軍的吳寶春師傅絕對占有一席之地。許多人會將產業發展切分成「吳寶春得獎之前和之後」，被視為是推動麵包師傅地位改變，且讓詳全文

關鍵字：吳寶春烘焙語言

樂田麵包屋如何以新鮮直送與精準選點搶占通勤族的每日飲食時刻？ (1 週前)

採訪・撰文＝林玉婷當多品項的通路要搶麵包店的生意，麵包店也可以不再只是賣麵包。2009年創立的樂田麵包屋，不斷隨著市場需求與競爭環境彈性調整營運策略，更大舉進駐台北捷運站點，截至2025年8月，樂田詳全文

關鍵字：上班族代工北捷捷運瀑布烘焙缺工美食蝦皮

從趨勢嗅覺到研發行動力！聖瑪莉練就差異化爆品的成功學 (1 週前)

採訪＝林玉婷、葉俊甫撰文＝葉俊甫1986年從永康街起家，在東門商圈尚未成形前，聖瑪莉（SUNMERRY）就以首間台日合資的麵包連鎖店姿態駐足，以嚴謹的日式烘焙工法為基礎，引入職人精神，創造適合台灣人的口詳全文

關鍵字：力成威脅手作日本為什麼烘焙美國超商陳麗玲