臺北市食品工廠輔導計畫 提高生產品質 確保食品安全

臺北市政府產業發展局持續深化市民的食品安全保障，於本（113）年度推動「臺北市食品工廠輔導計畫」，深入輔導本市2家食品工廠通過「ISO 22000:2018食品安全管理系統」驗證，並協助4家食品工廠優化生產技術與流程，透過提升業者的風險控制能力及生產效率，降低食品安全風險，進一步實現臺北市「安全之都」的願景。

本計畫透過輔導本市食品工廠成立食品安全小組，配合一系列的教育訓練幫助業者熟悉ISO22000規定，並掌握食品危害分析及重要管制點（CCPs），進一步預防、減少或消除食品潛在風險，協助本市2家食品工廠建立ISO 22000系統，並於本年度10月份由第三方單位驗證通過。此外，輔導團隊亦根據各食品工廠的實際生產流程，優化廠區內的動線設計與設施配置，依國際標準調整動線使人流從高潔淨區域向低潔淨區域移動，物流則逆向安排，以避免交叉污染，配合全面導入的文件化及系統化管理流程，達到長期維持內部食品安全的高標準。

本計畫同時協助食品工廠的生產優化與技術升級，透過導入自動攪拌設備、紫外線殺菌燈等技術，協助本市4家食品工廠完成食品安全的提升。其中自動攪拌設備根據食品工廠的實際需求量身打造，除協助業者節省人事成本，更透過自動化設備穩定運作，確保食品品質的穩定性及一致性；紫外線殺菌技術的導入則能有效防止生產環境中微生物的滋生，透過254奈米波長的紫外光（UVC）照射，在極短的時間內消滅99%以上的病毒、細菌及真菌，大幅提升了食品的品質與衛生。

食品工廠是食品供應鏈中的重要一環，涵蓋了原料生產、加工製造到包裝配送等環節，市民日常的飲食安全離不開食品工廠嚴謹的管理與品質把關。因此，業局在本計畫中以一對一輔導的方式，協助食品工廠解決實務需求，透過持續的技術提升及品質管理，冀望讓市民能夠安心品嚐各種美食，共同打造一個食品安全無虞的消費環境。本年度的輔導計畫不僅是一次提升食品安全的行動，更是推動產業升級、促進永續發展的重要一步，透過與食品工廠緊密合作，以更高的標準和嚴謹的態度把關市民的餐桌安全，為臺北市邁向「安全之都」奠定基石。

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臺北市政府產業發展局 許健輝科長 1999(外縣市02-27208889)轉6557