搭檯：澳門老字號茶餐廳巡禮計劃(精裝)

搭檯：澳門老字號茶餐廳巡禮計劃(精裝)
作者：邱朗峰、糖醋鼠 　 出版社：白象文化 　 出版日期：2022-02-01 00:00:00

＜內容簡介＞

真實記錄澳門茶餐廳的懷舊風格與古早情懷，除了美食，也來聊聊心事。

◎澳門大街小巷都是茶餐廳，本書精選並介紹分布在不同堂區的十九間懷舊茶餐廳。
◎跟著作者一起經歷他的所見所聞、對此地的個人回憶，以及此地背後的舊故事。
◎精美繪圖＋實地照片＋茶餐廳索引地圖，大家一起來搭檯，親近彼此的心靈。

●黃髮少女陳檸檸和菠蘿油生物波仔，陪你一起吃遍澳門十九間懷舊茶餐廳。
風順堂區的維記、祥德、永耀、啟昌濠景。
大堂區的勝利、金馬輪、南屏雅?。
望德堂區的蔡佬記、公仔記、德記、玫瑰。
聖安多尼堂區的新鴻發、雅佳、美風粉麵、香島。
花地瑪堂區的金鷹、新華順、金暉、新文記。

●關於搭檯
在去第一間茶餐廳的時候，內心很是緊張，深怕與陌生人聊天或是問遮遮關於店舖的事會好尷尬。但經歷幾次亂聊亂搭話後，發現大家都很友善，願意回應和聊下去：只要你願意問多一點。每個地方都可以有人情味，只差在我們有沒有勇氣去踏出第一步。

●寄語
生活中的某些地方或某些人，他們會漸漸成為我們生命中的過客，僅此而已；但若主動發掘，這些地方或人便不止於成為過客，更能透過你，賦予他們獨特的意義。

★目錄：

風順堂區
01.維記咖啡粉麵飯「因梳呼厘、煲仔飯而變有名的下環茶餐廳。」
02.祥德咖啡室「被各種小食店搶客（？）的已翻新、『前』舊式茶餐廳。」
03.永耀咖啡室「在人車往來交?的某個路口，有個敞開大門的老家坦然為街坊們開著。」
04.啟昌濠景咖啡室「大顆水餃。（好簡單的陳述）」

大堂區
05.勝利茶餐室「半個月更換一次的外賣精選套餐傳單是手寫的。」
06.金馬輪咖啡餅店「披?西餅店皮的茶餐廳。」
07.南屏雅?「大家都公認很懷舊的茶餐廳。」

望德堂區
08.蔡佬記「在茶餐廳激戰區中以新面目示人的老字號。」
09.公仔記「一間店，兩個舖位；一邊烘麵包調飲品， 對面炒麵炒飯炒通粉。」
10.德記咖啡麵食「屈膝在波鞋街，由一家人打理有年代感的老店。」
11.玫瑰咖啡室「有滲?天主教氣味的茶餐廳。」

聖安多尼堂區
12.新鴻發美食「綠色外觀與金黃色極厚西多士。」
13.雅佳茶餐廳「十字中心街角處的葡味濃茶餐廳。」
14.美風粉麵咖啡室「有道夾雜些許麵包糠味的男人味。」
15.香島咖啡室「坐立在人車川流不息大道中間的小香島。」

花地瑪堂區
16.金鷹咖啡冰室「每刻都能從有趣的食客聽到有趣生活瑣事的街坊食堂。」
17.新華順咖啡「新與舊的交?之地。」
18.金暉咖啡美食「A至R的早晨全餐。」
19.新文記豬扒麵「從警察宿舍食堂到年輕一代聚腳點。」

插曲與後記

＜作者簡介＞

邱朗峰
A.K.A長頸鹿哥哥，一位喜歡小朋友的準小學教師，以學生能找到自我為目標，與之共同成長?。目前還參與社區計劃的助理，收集不同個體的故事。夢想是開一間咖啡店傾聽每位客人的煩惱與憂慮。
企劃、文字、採訪、攝影、翻譯、校閱
[instagram]：@fung_okuy
[e-mail]：casperiau@hotmail.com

繪者：糖醋鼠
在台灣讀大學的澳門人，快要畢業的設計系大四生。喜歡吃甜的酸的。目前在準備創作漫畫還有畢業製作。興趣是打音遊、畫畫還有去旅行，寒假自己一個騎車環島了。夢想是去東藝大念書。
企劃、插圖、地圖、設計排版、校閱
[Instagram] : @formyl_iodide
[e-mail] : thomas125a@gmail.com

★內文試閱：

‧作者序

在閱讀此書前，相信讀者會認為這是一本茶餐廳美食推介書；然而，搭檯並非這類型的旅遊指南，看畢並不肯定會讓你想到某處吃飯。搭檯是一本真實地記錄?某地發生過的人或事，這些事可以與你很近也可以與你很遠。
茶餐廳是提供西式及中式餐點的平民食肆，全澳的大街小巷都能找到它們的蹤影。近年來，有種潮流追求?「懷舊」二字，有些店舖刻意裝修成懷舊風格的環境，但本書追求的是內涵上的「懷舊」，意思是從該店裡面的人和事散發的古早情壞。

書中的茶餐廳以堂區界分，由南到北：風順堂區、大堂區、望德堂區、聖安多尼堂區、花地瑪堂區。澳門的茶餐廳實是數之不盡，故此只能選擇了這十九間分布在不同堂區的茶餐廳作為題材。當中有一些亦是筆者從未去過但一直想去的，這次算是給予藉口和機會，讓自己去吃一些平常經過但又沒走進去吃的茶餐廳。不過，吃東西不應該有藉口才去吃啦。
計劃要完成此書，是筆者與繪者某夜毅然決定的。繪者本人對懷舊、人、茶餐廳很有興趣；而筆者本身也很喜歡聆聽和分享一些奇形怪狀的故事，親眼見更是樂此不疲，故此繪者的一句「我們來合作吧！」便促使了搭檯的誕生。
搭檯二字是茶餐廳衍生出的文化，詞意為與陌生人在同一張檯上用餐。搭檯能讓人與人之間處於物理上親近的狀態，但若果雙方互不相干，搭檯的時候也是彼此心靈上最疏遠的時刻。
讀這本書的時候，你將會像是與筆者搭檯吃飯一樣，一同到訪十九間澳門本地懷舊茶餐廳，感受筆者的所見所聞、對此地的個人回憶、此地背後的舊故事等，讓你能看見筆者眼中的世界。

‧摘文

維記咖啡粉麵飯

相信對於港澳人來說，「維記」二字應該不會陌生。筆者對這間下環街的維記咖啡粉麵飯像是制約了般，總是暗自認為這家店是以牛奶為主打食材，然而在某次機緣巧合下進去坐坐，才能真正用心了解其中，亦非只用直覺判斷。

一進到門口，咬?龍眼的遮遮＊便問道：「愛唔愛梳呼厘啊？（要不要舒芙蕾？）」梳呼厘是維記的鎮店之寶，有分大小，但端上桌時都同樣充滿蛋香，熱烘烘地咬下去不像「吃空氣」，反而像厚厚的鬆餅般充滿口感。除了甜食，煲仔飯是維記鹹食當中的特色食品。煲仔飯所配用的豉油鹹甜鹹甜，惹人忘記了米飯的高溫，一口接一口的吃掉整煲。吃到煲底時，刮?沾滿豉油＊的飯焦＊又是另一番滋味。飯焦香脆而不苦，邊吃?邊回想起兒時父母嚴禁自己吃飯焦，但仍會充滿罪惡感地偷吃一小口的記憶。

＊遮遮：廣東話的「姐姐」異音 ，通常用作稱呼餐廳女性侍應。
＊豉油：醬油。
＊飯焦：鍋巴。

梳呼厘事變
二零二零的年尾，傳聞維記要結業了，眾人紛紛跑到維記排隊，被友人勸說的筆者也成為隊中一人（是的，人類就是要事物消逝時才懂得珍惜）。
這邊的鎮店之寶梳呼厘因即叫即做的關係是要提早訂的，若你walk in進去也要等等等還等。但無論製作梳呼厘的等候時間要多久，各個捉住維記營業尾巴的食客都每?一個梳呼厘，新客舊客也一同在這不大不小的空間享受維記的「最後時光」。
然而事隔三個月後，某日筆者路過店址，驚訝發現維記咖啡粉麵飯七字仍掛在招牌上，梳呼厘和煲仔飯等字眼照舊貼?，一切像是迴光返照般回到未有結業消息的維記。
不少人（包括友人）內心都極度懷疑受「結業黨＊」所騙，於是筆者便膽粗粗假借用膳之名進內了解，得知原來初時是舖位業主先開維記，後租給上一手老闆經營。而上一手老闆推出梳呼厘等馳名食品把維記發揚光大，做了二十年後因退休而交回給舖位業主打理。
不問不知道，事件水落石出，但是知道的人知道，不知道的人仍然以為遇上騙徒。湊巧，此事與同區的德祥不謀而合地在相同時段走進了相同的結局；不同的是，維記的裝修、員工、梳呼厘、煲仔飯紿終如一。
＊結業黨：利用能增強稀缺性的「結業」、「最後一天」等字眼吸引顧客消費，卻遲遲不結業的商家（或騙徒）。

某戶人家的和解食堂
常說父母相愛才會生下你，但相愛的父母時而在你面前因小事爭大吵，出自母親身體的你也時而與她想法不一而各自生悶氣。
在這邊廂，本書繪者的家庭也是這般平常，平常的吵大架、平常的生悶氣。而某次與他閒談時，他像是忽然想起地說道：「啊，維記是我和母親唯一能心平氣和吃飯的餐廳。」每每與母親吵架，一到維記雙方都會暫時休戰，專心享受飯菜，用膳過後，怒氣也因時間過去而全消了。
不知是否因店員、環境或是食物，對他來說，維記就像是有種魔力，能拯救他的家庭從罵戰中釋放。
相信家庭內部糾紛不只繪者家中獨有，在此寄望毎個家庭都能找到屬於它的和解食堂，可能是維記，可能是某間餐廳，可能是你家中客廳；不管在哪也不要緊，緊要的是請記得溝通中沒有誰勝誰負，只要了解到對方想法就可以了。