鄉村栽秧酒／徐成文

徐成文

在我國廣袤的山區，山巒起伏，梯田層疊，傳統的人工栽秧方式依然在一些偏僻的角落被保留下來。每年4月，春意漸濃，勤勞的農民們便開始犁田，為栽秧做準備。山區的水田，往往依山而建，寬窄不一，大小各異，機械化耕田機難以進入，只能依靠古老的耕牛來完成耕田工作。

栽秧是一項費時費力的農活，需要多人協作才能完成。在農村，鄰里之間總是互相幫助，共同完成這項艱巨的任務。一個院子或一個生產小組的村民們，會提前排好栽秧的輪次，今天你家，明天他家，幾乎是一班人馬輪番上陣。而栽秧的日子裏，還有一項重要的習俗——喝栽秧酒。一旦哪家定下了栽秧的時間，主人便要為這場酒宴做好充分的準備。男主人會提前到街上去採購白酒、麵粉、雞蛋（鴨蛋）、香煙、魚肉等物品，而女主人則會在家中忙碌起來，用菜油炸制酥肉、酥果、酥豆腐、油團子等美味佳餚，以供栽秧酒宴上客人們享用。

栽秧那天，天剛濛濛亮，幾個、十幾個甚至更多的男男女女勞動力，早早來到主人家吃早飯。早飯通常比較簡單，多數時候是熱氣騰騰的麵條。吃完早飯，男主人便帶著前來幫忙的鄰居們，肩挑一擔擔嫩綠的秧苗，前往自家的秧田。栽秧需要講究技巧，秧苗之間前後左右的間距要保持一致，否則就會被別人笑話，說某某栽的秧東倒西歪，像是被雞刨過一樣。在水田裏勞作，身子彎曲著，十分辛苦。為了驅散這份枯燥，大夥在栽秧時常常有人講幾個笑話，葷素皆有，逗得大家哈哈大笑，為勞作增添了幾分樂趣。

大約兩個小時後，大家的肚子開始咕咕作響。正難受之際，忽聽女主人的大嗓門從田間傳來——“回來歇氣喔！”那聲音穿透了田野的寧靜，瞬間讓疲憊的空氣都活躍起來。這裏的“歇氣”並非純粹的坐下來休息，而是讓辛苦的人們吃點東西，補充體力。大家立刻從田裏起身，走向溝邊，將手伸入水中，泥巴在清水中化開，如同一朵朵黑色的雲朵在水中散開，手上的皮膚漸漸露出原本色彩。坐上桌子，男主人拿出香煙和白酒。女主人則端上幾個盤子，盤子裏的內容大致分為兩類：一類是幹盤（素盤），裏面盛有雞蛋、鹹鴨蛋、蘋果、炒花生、炒瓜子；另一類是葷盤，內容更為豐富，那酥肉外皮金黃酥脆，咬一口就“嘎吱”作響；酥果形狀各異，像是一個個小巧的藝術品；酥豆腐軟糯可口，豬耳朵、豬肝、豬心、豬舌等則被切得整整齊齊，每一塊都散發著誘人的肉香。這畢竟不是正餐，只是用來充饑，因此用餐時間最多半小時，後面還有農活等著呢。大家狼吞虎嚥，仿佛要把這些美食都裝進肚子裏，才能有力氣繼續勞作。

中午時分，正餐開始了。正餐十分豐盛，可以說是真正的“九盤十二碗”，每一道菜都飽含著主人家的熱情與誠意，仿佛是一場美食的盛宴。因為是正餐，主人家要好好款待客人，常常是一個勁地招呼大家多吃點多喝點，以此表達對大家無私幫助的深深感激之情。男主人往往率先垂範，自己當起了“酒司令”，召集一屋子的男人坐一桌，每人面前擺上一個大土碗，那土碗雖簡陋，卻盛滿了主人的盛情。男主人先幹為敬，咕嘟咕嘟幾口，便將二兩白酒吞下肚去，那酒液在喉嚨裏劃過，仿佛一條火龍在燃燒。豪爽的農村人，輸錢輸米不輸人，也都十分豪爽大氣，緊接著一口口白酒就下了肚裏。下午一般就沒有農活了，就算喝個“下豬兒”（把肚裏的食物嘔吐出來）也無所謂。要是沒有什麼緊要事，主人家還會熱情地邀請大家在家休息半天。男人們打川牌、下象棋、搓麻將，沉浸在歡樂的娛樂中；女人們則一邊嘮著家常，一邊紮鞋底、打毛線。她們的雙手靈巧地穿梭，仿佛是織女在編織著生活的美好。

夜幕降臨，客人們吃過豐盛的晚餐，各自帶著滿足和些許疲憊踏上歸途。主人家則在地壩邊再次真誠地道謝，目送著客人漸漸離去。至此，熱鬧而溫馨的栽秧酒宴才算圓滿結束，而那份濃濃的鄉情和鄰里間的深厚情誼，卻久久地縈繞在每個人的心間。