2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦

2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
位於JR東日本大飯店台北B1的HAYASE日本料理鐵板燒,原本餐價最低是午餐時段每人3200元+10%起,現推出「都會精選午餐套餐」吃足10道菜,還包含日本和牛與伊勢龍蝦 。(圖/「JR東日本飯店台北」提供)

[NOWnews今日新聞] 位於JR東日本大飯店台北B1的HAYASE日本料理鐵板燒,原本餐價是午餐時段每人3200元+10%、晚餐則是3,800元+10%,即日起特別於中午時段另推出「都會精選午餐套餐」,主打以日本和牛及伊勢龍蝦為主的雙主菜套餐,優惠價2,000元+10%,限量供應。另外,在高雄與台北都有設分點的日本UKAI集團,為慶祝成立60週年,將於北、高兩地推出極奢華的「肉匠 in TAIWAN」餐飲饗宴,並有獨特的「肉割烹料理」,餐價最低1萬6800元起。

JR東日本大飯店台北HAYASE日本料理鐵板燒區的裝潢設計靈感源自HAYASE日文「瀑布」之意,也象徵清新與活力。鐵板燒餐台僅設有10個位置,從燈光設計到食材器皿,每一處細節都彰顯日本料理的低調奢華與細緻。食材方面,餐廳特選來自日本東北地區的日本和牛,搭配嚴選新鮮海鮮等,饕客能在2,000元的價格內品味到10道鐵板料理的夢幻食材。


2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
JR東日本大飯店台北的HAYASE日本料理鐵板燒區的裝潢設計靈感,源自HAYASE日文「瀑布」。(圖/JR東日本大飯店台北提供)

「都會精選午餐套餐」共包含10道料理盛宴,從前菜、湯品到主餐及甜點,均展現料理的細緻與用心。前菜以法式手法呈現日本食材,包括「枝豆泥捲、鮪魚小塔」及「法國麵包佐雞肝慕斯奈良漬」;「季節旬魚沙拉」選用如日本鱸魚或水章魚等季節海鮮,加上分子料理製作的橄欖油及梅肉風味調醬,質地滑順且充滿光澤。湯品「比內地雞湯」選用日本三大地雞之一的秋田比內地雞,湯中加入Q彈的京小餅麻糬與鮮嫩雞肉,滋味鮮美。

主菜部分,「金山寺味噌和牛肉捲」將和牛以鐵板高溫煎至三分熟,捲上時蔬再搭配金山寺味噌,肉質嫩香多層次;「北海道干貝酒盜醬」選用北海道生食等級干貝搭配以鹽醃漬鰹魚內臟發酵製作的酒盜醬,再加上鮭魚卵,與日本酒非常契合;「日本和牛沙朗」高溫封住肉汁,經過煎與靜置等工序,肉汁香濃甘甜入口即化;「伊勢龍蝦」肉質緊實,入喉後鹹鮮美味持續散發,層次豐富。


2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
HAYASE日本料理鐵板燒都會精選午餐套餐,主菜選擇包含日本和牛沙朗。(圖/JR東日本台北提供)

2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
HAYASE日本料理鐵板燒都會精選午餐套餐,主菜之一是肉質緊實的伊勢龍蝦。(圖/JR東日本台北提供)

最後還有「HAYASE炒飯、仙台味噌椀」與特製甜點,每人僅2,000元+10%的「都會精選午餐套餐」即日起開放訂位,兩人以上訂位免費加贈果汁飲品或利口酒。

至於在高雄與台北都有設分點的日本頂級餐飲品牌UKAI集團,為慶祝已成立60週年,同步於日台兩地推出系列特別活動,在台灣隆重呈現「肉匠 in TAIWAN」餐飲饗宴。此次活動將於2024年7月9、10日在高雄Ukai-tei Kaohsiung、與7月13、14日台北THE UKAI TAIPEI兩地舉行,高雄場售價每位1萬6800元、台北場售價每位1萬7800元,由UKAI集團統括料理長大川 陽生(OKAWA Yosei)精心設計菜單。結合多年來對高級肉品的專業知識,將帶來田村牧場契作黑毛和牛以及首次來台的「肉割烹料理」。


2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
UKAI集團慶祝已成立60週年,將在台灣呈現「肉匠 in TAIWAN」餐飲饗宴,7月9、10日在高雄Ukai-tei Kaohsiung、與7月13、14日台北THE UKAI TAIPEI兩地舉行,售價分別為每位1萬6800元與1萬7800元。(圖/UKAI集團提供)

UKAI集團創辦人鵜飼貞男於1964年12月,創設了第一間Ukai鳥山於高尾山開業,懷抱著「我們要比任何一家店都好好的珍惜對待客人」這樣的心意,60年來以細膩的款待與多樣的料理形式在日本精緻餐飲業界佔據龍頭,UKAI集團在日本本土擁有超過20家店舖,包含鐵板料理、割烹、懷石料理、豆腐料理與西洋甜點店多種餐飲類型,當初還曾是日本首相與美國總統宴客的首選餐廳,更連續多年獲得米其林評鑑指南一星肯定。

已屹立一甲子的UKAI集團,除了於八王子、表參道和六本木的期間限定特別套餐外,同時迎來了開店10周年的「銀座kappou ukai肉匠」,在日本剛獲選「2024年全球101家最佳牛排餐廳」(World’s 101 Best Steak Restaurants for 2024)日本排名十七名,選用的是田村牧場契作的特選極上黑毛和牛,利用鐵板料理「UKAI亭」積累的牛肉知識,從飼養階段就開始與養牛農戶開展協作。

UKAI提到,田村牛是日本頂級和牛品牌之一,田村牧場位於鳥取和兵庫縣交界,享有優越的飼養環境以純種但馬牛肥育,並且僅選用未經產的幼母牛,其肉質細膩、油花豐富且口感豐美。田村農場依賴豐富的自然資源,包括清澈、沒有任何汙染的水源,方能養育出頂級品質的和牛。經過UKAI特有的炭火燒烤的方式使得田村牛散發出獨特的香氣,號稱足以與神戶牛、松坂牛媲美。


2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
UKAI選擇田村牛,經師傅專業處理後,散發出獨特的香氣,號稱足以與神戶牛、松坂牛媲美。(圖/UKAI集團提供)

「肉匠 in TAIWAN」餐酒會將於海外唯一的兩家店高雄、台北登場,將田村牛融入到使用當季山海之恩物的菜餚中,強調極具奢華,搭配宛若劇場般的桌邊割烹服務,高雄場售價每位1萬6800元、台北場售價每位1萬7800元,即日起接受預訂。


2000元吃正宗日式鐵板燒 含和牛與伊勢龍蝦
「肉匠 in TAIWAN」餐酒會將於海外唯一的兩家店高雄、台北登場,將田村牛融入到使用當季山海之恩物的菜餚中。(圖/UKAI集團提供)

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