5種食材千萬別冰冷藏！恐中毒這項還可能致癌

根據《每日郵報》報導，印度臨床營養師桑格維在社群平台Instagram發布影片，整理出5種絕對不能冷藏的食材，提醒大眾注意。

首先是洋蔥，桑格維表示，將洋蔥放入冰箱會導致黴菌滋生，因為洋蔥上多餘的水分為真菌孢子的生長提供了完美環境。食用受污染的洋蔥可能引起嘔吐、胃痙攣和腹瀉等症狀。因此，洋蔥應儲存在陰涼、黑暗、乾燥的地方，如櫥櫃中。

其次是大蒜，將大蒜放入冰箱同樣會帶來類似的風險。桑格維指出，冷藏的大蒜會發芽，口感變差，嘗起來可能會很苦，同時也會滋生黴菌和真菌，對健康有害。

第三種不宜冷藏的食材是馬鈴薯。冷藏會導致馬鈴薯中的澱粉轉化為糖分，產生更甜的味道，但口感會變得粗糙。更令人擔憂的是，高溫烹調這些變質的馬鈴薯可能產生一種叫做丙烯酰胺的有害物質。先前已有科學家警告，將生馬鈴薯放在冰箱中可能存在致癌風險。

此外，桑格維也提到，香蕉不該放入冷藏，因為低溫會破壞香蕉的熟成過程，導致外皮變成棕色，口感變得糊狀。

最後一種不適合冷藏的食材是生薑，冷藏會使生薑口感變乾，失去新鮮度和風味，難以用於烹飪。

面對這些警告，民眾在儲存食材時應多加留意，將容易受潮變質的食材儲放在陰涼乾燥處，避免因不當保存而引發食安問題，危害身體健康。