漁業署推廣健康有魚 中秋烤魚趣 地中海新吃法

記者張辰卿/台北報導

正值秋豐魚美之際，伴隨中秋團圓節慶腳步將近，農業部漁業署為推廣全民健康食魚，滿足民眾與親友餐聚、燒烤及送禮需求，特別輔導中華民國全國漁會於8月24、25日(六、日)假臺北希望廣場農民市集舉辦『寶島鮮魚.鮮宴慶團圓』國產水產品展售推廣記者會活動，並邀請具有品油師認證資格金牌主廚教導民眾使用在地多樣化國產好魚結合當令蔬果食材，即可DIY完成簡單易上手的減醣、低卡地中海微煙夯魚料理。

兩日現場有包括中華民國全國漁會、基隆區漁會、嘉義縣青年農民-唐昕遠、雲林縣台西鄉文蛤產銷班第九班-李宗燦以及屏東養殖青年-陳啟宏等漁業團體參與展售，祭出眾多限時限量好魚搶鮮購優惠方案，並有虱目魚黑輪、虱目魚甜不辣、文蛤、石斑魚等中秋鮮味料理輪番試吃活動。

中秋節「烤肉趴」當中的高鈉、高脂、高溫烤肉料理，潛藏健康危機讓人又愛又怕。精通地中海料理品油師-陳俊杉主廚指出，地中海飲食中鼓勵多食用魚肉，因此烤肉時只要掌握多吃原型食物、多蔬果、以天然辛香料調調味等就能吃出健康無負擔。

會中並示範將整尾蝴蝶切午仔魚、鱸魚切塊、鯛魚切塊加入橄欖油、蒜仁、百里香、黑胡椒與適量海鹽拌勻後，再加入黃綠節瓜、小番茄、蘆筍、黑橄欖等鮮蔬，以烘焙紙包起入鍋蒸烤10分鐘，一道鮮味十足『地中海紙包三鮮』即可美味上桌！針對偏好火烤民眾，主廚建議可將虱目魚肚對切，再以長竹籤串起或將虱目魚肚橫切成數片取代豬肉片進行燒烤，也可將當令小卷、牡蠣、虱目魚柳、九孔鮑、白蝦、魷魚串、秋刀魚、虱目魚黑輪、虱目魚甜不辣或花枝丸等優質國產水產食材，結合當季當令蔬果一起串成串燒，餐後甜點推薦將虱目魚鱗製成的魚鱗膠原蛋白吸凍加入文旦果肉、鳳梨、奇異果、火龍果丁等當季水果，就能迅速完成可補充滿滿膠原蛋白與豐富果肉纖維的養顏甜品，保證大人小孩都喜歡。

農業部漁業署陳建佑副署長指出，中秋團圓烤肉已然成為全民運動，魚肉中富含EPA、DHA、蛋白質及礦物質等營養成份，有熱量低營養價值高的虱目魚；魚皮鮮Q豐厚、口感滑嫩鮮美的龍虎石斑；改良後肉質紮實爽口與營養價值豐富的臺灣鯛；有復健補品美譽、肉質細緻鮮嫩的金目鱸魚，以及風味淡雅綿密的美味午仔魚外，還有基隆小卷、雲林文蛤、貢寮九孔鮑及澎湖牡蠣等，都是當令適合全家營養補給的健康來源，在中秋佳節團圓餐聚時刻，以水產食材取代肉類，還能兼顧營養補充、健康少負擔。

中華民國全國漁會林啟滄總幹事表示，當季國產鮮魚無論是在地養殖或是沿近海捕獲，都有產地直送、品質更有保證等優勢，同時在料理上無需太多烹煮調味，光吃原味就很好吃；因應中秋節民眾自用與送禮需求，本周兩日希望廣場展售活動，民眾可購買到在地尚青的虱目魚、臺灣鯛、金目鱸、龍虎石斑、龍膽石斑、午仔魚、牡蠣、文蛤、九孔鮑、白蝦、黃鰭鯛、黃錫鯛、赤鰭笛鯛等各式養殖水產品，以及來自基隆港的小卷、鯖魚、黃鰭鮪、軟絲、國光魚、大頭蝦等眾多產地新鮮直送生鮮水產單品；為嘉惠現場民眾，凡購買5家水產展售攤位所推出中秋節限定超值限量水產禮盒，再加贈虱目魚甜不辣或虱目魚黑輪乙包，數量有限送完為止。

同時，民眾只要到本周推廣5家水產展售攤位消費滿額，還可參加搖搖樂抽好禮等眾多好康；漁會網路商城(http://shop.rocnfa.org.tw/)線上下單，即可享受安全水產即時到府服務。