為學童添營養 臺東113學年度營養午餐新增鬼頭刀料理
地方中心/台東報導
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為學童添營養 臺東113學年度營養午餐新增鬼頭刀料理
為了守護臺東學童健康及均衡營養,饒慶鈴縣長宣布113學年度學校午餐使用在地新鮮的鬼頭刀,23日縣府也特別在卑南國中辦理臺東縣學校午餐「班班吃鬼頭刀」記者會,饒慶鈴表示,藉此讓學生在午餐品嘗到新鮮營養的在地漁獲,孩子們能夠吃得開心、更營養,家長能夠安心,也期盼協助漁民及擴大鬼頭刀的銷售,讓更多人認識並享用臺東鬼頭刀的美味。
23日會場提供鬼頭刀四種不同烹調方式的料理,分別有酥炸、紅燒、糖醋與清蒸,做為班班吃鬼頭刀料理的樣式,另有團膳業者研發的新菜色,並邀請煙波國際觀光陳惠慈總經理、國雲科技張奕春董事長、詠丞建設吳東穎總經理、予躍視覺有限公司等贊助商,以及許進榮議員、新港區漁會陳俊銘總幹事、學校及午餐業者等代表前來試吃。
饒慶鈴提到,為了守護臺東縣學童的健康、讓大家午餐吃得均衡營養,繼先前推動的「班班吃石斑魚」計畫,此次選用臺東盛產的鬼頭刀,不僅肉質鮮美,更富含營養、低膽固醇、低熱量,有「市場裡的維他命」美譽,廣受歐美市場青睞,常被製作成魚排與魚柳。然而,近期鬼頭刀的外銷受阻,縣府在學校營養午餐引入鬼頭刀食材,經過學校營養師、團膳業者及廚工等各方討論才定案,並特別在開學前試做試吃產地直送、溯源安心的鬼頭刀料理,確保提供的料理色香味俱全,還具備營養價值,預計安排4次營養午餐加入鬼頭刀。
饒慶鈴指出,臺東新港是臺灣捕獲鬼頭刀的重要漁港,新港區漁會水產品加工廠更是實現在地生產及製造、提升漁獲品質的加工廠。縣府除了在營養午餐中推廣富含營養價值的優質漁獲外,也將持續與漁會合作,輔導漁民進行漁業改善計畫(FIP)認證,協助漁民落實漁獲填報系統,並擴大鬼頭刀的銷售通路,讓臺灣水產業獲得更多國際標章認證,也對全球生態保育及永續盡一份心力,也期盼更多人認識並享用到臺東鬼頭刀的美味。
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