中毒2主因！台北信義寶林茶室 粿條常溫逾63小時 再用同副手套混裝

台北市信義區餐廳「寶林茶室信義A13店」去年3月爆發嚴重食安問題，劇毒「邦克列酸」造成6死、24傷。台北地方檢察署今（21）日偵結，實際負責人黎仿軒、店長王順德、出國廚師周日豪、代班廚師胡清富、阮姓實習生皆依違反《食品安全衛生管理法》，及《刑法》過失傷害、過失致死等罪遭訴。

起訴指出，檢方鎖定寶林茶室的食材處理、存放方式，認為粿條拆封後未低溫儲藏、用抓過舊粿條的同副手套抓取新粿條是造成死亡的2大主因。

檢方說明，現場販售的餐點雖有炒粿條、滑蛋河等命名差異，但原料均為「同品牌粄條」，包裝也標示保存方式需「常溫保存（開封後請立即冷藏保存）」。

檢方指出，若拆封後長時間貯存在溫暖、潮濕環境，粿條就易受污染，但寶林去年3月16日前，就開始隨意將拆過的粿條放在桌下層架置物籃內，位置緊鄰地面及水溝，以便製備餐點。

此外，餐廳每晚下班前，都會用水柱沖洗廚房地面，但百貨公司營業結束後就會關閉空調系統，導致環境更加潮濕悶熱 ，直到胡當月19日上班時，粿條至少已放置常溫63小時。

胡當天用一個塑膠袋當作手套，將少量舊粿條倒入新粿條袋中，又再拆開一包新粿條，繼續用「塑膠袋手套」抓取部分回到混裝袋，最終所有拆封粿條都遭汙染。

檢方偵結求刑黎仿軒4年以上、胡清富4年2個月以上。其餘3人中，檢方認為王順德未建立並落實食材管理制度，對於分店員工也未盡教育訓練義務，過失情節重大；偵查出其供述不實，但後來有坦承犯行，態度尚可，適當刑度。

周日豪方面，檢方認為其未注意食材保存方式，導致最初的粿條受到邦克列酸汙染，且沒有落實食材交接，過失情節重大；對客觀事實坦承不諱，但沒有坦承全部犯行，避重就輕，犯後態度難認良好，從重量刑。

阮姓內場實習生部分，未能將最初的粿條冷藏，導致粿條受到汙染，且未落實食材交接，不過在該店經驗較短；坦承犯行，態度良好，適當刑度。