網友力推！嘉義古早味傳統美食嚨底家 特選14間傳統台式料理

嘉義美食深得人心，不僅有著在地最具代表的火雞肉飯，滷肉飯、米糕、涼麵也廣為人知，透過品嚐嘉義在地台式美味，了解在地人推薦的古早味傳統美食文化。來嘉義旅遊可千萬不能錯過充滿在地特色台式料理，特別為吃貨們挑選出14家在地人與網友紛紛推薦的人氣美食，還不趕緊收入口袋名單裡，探尋嘉義古早味美食的獨到之處。

目錄：

阿溪雞肉飯
莊記火雞肉飯
閣再來火雞肉飯
台灣滷肉飯
上味魯肉飯
阿岸米糕 阿彰的店
湯城鵝行
阿信牛肉
北港老孫羊肉
老牌涼麵
張家正元祖胡椒餅
京站永春湯包麵館
狀元廣東粥
瓠仔貴燒烤

│阿溪雞肉飯

【阿溪雞肉飯】嘉義人私藏的雞肉飯名店，是許多嘉義人從小吃到大的家鄉味，菜單很簡單，魯肉飯、雞肉飯、雞片飯，搭配小菜和湯品，簡約、純樸、單純的滋味擄獲眾多饕客的味蕾，餐點價格也相對親民，用銅板價也能輕鬆大啖美食！




▲圖片來源：FreyaDaily_2020




▲火雞肉飯上面撲著一層油蔥酥，搭配手絲雞肉絲，肉量豐富又軟嫩，淋醬不會太重，吃得到雞肉與米飯的比較原味的香氣。(圖片來源：FreyaDaily_2020)

【阿溪火雞肉飯】
店家地址：嘉義市西區仁愛路356號
店家電話：052243177
營業時間：05:30-13:30

│莊記火雞肉飯

網友們推薦的【莊記火雞肉飯】則是當地另一家雞肉飯名店，寬敞舒適且充滿中式風格的裝潢別有一番風味，招牌火雞肉飯、雞肉片飯可是每桌必點的主食，肉質細嫩不乾柴的肉質，搭配油蔥酥、醬汁，純樸美味深入人心，每一口都令人念念不忘。





▲火雞肉飯使用正統的火雞肉，不以肉雞作為混淆，讓來到店裡的客人都能吃到純正的火雞肉飯，用筷子將底部的湯汁均勻地將白飯沾好沾滿，這樣每口就都能吃到鹹香甘甜的火雞肉飯風味，而火雞肉的軟嫩不在話下，搭配經典油蔥酥更是對味。

【莊記火雞肉飯】
店家地址：嘉義市東區新生路660-5號
店家電話：052765331
營業時間：11:00–20:00 (週三公休)

│閣再來火雞肉飯

嘉義老饕才知道的火雞肉飯！與坊間雞肉飯不同，店家菜色更加多元，提供各式台式熱炒、麻油料理，豐富的菜色與雞肉飯搭配，令人留下深刻印象，更適合與家人、朋友前來一同用餐。





▲數大塊火雞肉片毫不手軟鋪滿在飯上，火雞肉片吃起來厚實而鮮嫩，咬下去入口即化，油脂與瘦肉結合，不會過於油膩，搭配店家親自炸製的油蔥酥，香脆夠味，為整碗飯增味不少。

【閣再來火雞肉飯】
店家地址：嘉義市西區博愛路二段153號
店家電話：05-2330088
營業時間：10:30-20:00(週一公休)

│台灣滷肉飯

嘉義飄香近30年【台灣滷肉飯】，人氣度毫不遜於雞肉飯，除了魯肉飯、爌肉飯、豬腳飯外，更提供多道擁有鄉土特色的配菜與湯品，以簡單的料理方式保留食材最健康營養的滋味，同時也會配合季節推出「最對時」的當令餐品，讓人點一碗魯肉飯做搭配，也能吃得超滿足。




▲老闆延續媽媽祖傳的手藝，選用當日溫體豬肉外，與稱為「天米」的台南11號篷萊米，以及遵循日據時代傳承釀造的老字號醬油所熬滷的醬汁為秘密武器，每一口魯肉飯都能享受到肉、汁、飯三者的完美搭配，讓一碗碗看似平凡卻不簡單的魯肉飯成為在地人共同回憶。

【台灣魯肉飯-世賢店】
店家地址：嘉義市西區世賢路三段169號
店家電話：052856860
營業時間：11:00–20:30

│上味魯肉飯

【上味魯肉飯】以獨特風格融合傳統美食，將用餐環境加入現代流行元素，讓人得以愜意享受美食，店內與傳統南台灣口味料理為主，無論是想要來點帶有飽足感的軟骨飯、爌肉飯，擁有傳統料理精隨的香菇雞湯，或是各式滷味小菜，甚至營養滿分的清爽涼菜，這裡通通能夠吃到！





▲爌肉飯使用原肉裁切成厚實肉塊，經店家秘製醬汁耗時滷製，讓鹹香氣息充分融入爌肉當中，散發令人垂涎三尺的香氣；香甜米飯則加入店家招牌肉燥與油蔥酥，使口感更加豐富有層次，每一口所帶來滿足感，都讓饕客們回味無窮。

【上味魯肉飯】
店家地址：嘉義市東區民國路91號
店家電話：052755250
營業時間：11:30-15:00, 17:00-20:00（公休日依粉專公布）

│阿岸米糕 阿彰的店

傳承至第三代的【阿岸米糕－阿彰的店】，以鹹米糕、滷肉飯、土魠魚羹為主，還有像是滷油豆腐、貢丸、滷蛋等經典配菜，餐點在維持經典的同時，也融入創新思維，讓更多民眾可以體驗到米糕的魅力。近50年的好味道將持續延續下去，一傳十、十傳百的絕佳口碑，更是許多到嘉義旅遊的觀光客們必訪的美食之一！




▲當家招牌的鹹米糕可謂是來店必點的美味！採用檜木桶蒸煮糯米，再拌過豬油，讓豬油香融入米飯中，並淋上自製的滷肉燥，將香氣與口感更加昇華，樸實簡單的滋味卻令人欲罷不能，與台南米糕呈現出截然不同的滋味，讓人一吃就愛上！

【阿岸米糕－阿彰的店】
店家地址：嘉義市西區民生北路10號1樓
店家電話：052277886
營業時間：11:00–20:00

│湯城鵝行

【湯城鵝行概念廚房】以香氣誘人、飽滿肉汁的鮮嫩鵝肉為核心，推出多種單點、套餐料理，如茶鵝金蔥拌飯、鹹水嫩鵝冬粉湯、鵝油飯等主食，也特別推出Ｑ綿鐵鵝蛋、手工鵝米血等小品菜色，每道料理都能品味到鵝油帶來的濃厚氣息，重新詮釋饕客們對鵝肉的既定想像。





▲店家最引以為傲的餐點非茶鵝套餐莫屬，嚴選十穀藜麥飯與香甜白米結合，打造出健康均衡、口感豐富的米飯，搭配使用高湯燙過的洋蔥，米飯上放入招牌煙燻茶鵝，最後撒上金蔥鵝油、脆口的油蔥酥、特製小黃瓜點綴其中，風味層層堆疊，鵝油讓米飯與配菜完美融合，越吃越涮嘴！不愧為曾在全台鵝肉飯比賽獲獎的冠軍料理。

【湯城鵝行概念廚房】
店家地址：嘉義市東區成仁街228號
店家電話：0953650350
營業時間：11:00-19:00（週二公休）

│阿信牛肉

嘉義在地老字號牛肉專賣店你吃過了嗎？主打各式牛肉料理【阿信牛肉】，選用當日最新鮮牛肉，招牌酸菜牛肚跟牛雜湯是在地人推薦必須品嚐的好味道，鮮嫩可口的牛肉涮鍋更是受到老饕們愛戴。用餐環境有濃濃的台式餐廳的氛圍，除了標準的用餐區外，店家還有圓桌區跟包廂間，適合三五好友或是家庭聚餐。




▲挑選牛肉最嫩最好吃的部位做成牛肉涮鍋，涮過後的牛肉肉質軟嫩沒有腥味，還有保留牛肉本身的甜味，讓人一吃成主顧。

【阿信牛肉店-新生店】
店家地址 : 嘉義市西區新生路702-2號
店家電話 :052743366
營業時間 : 11:00–14:00；17:00–20:30（週三公休）

│北港老孫羊肉

【北港老孫羊肉】是深耕嘉義20多年的羊肉料理專賣店，從常見的羊油麵線、羊肉片湯，到特色「羊肉筒仔米糕」和「羊膝肉湯」都有，堅持每日現熬6小時湯底，嚴選羊大骨、中藥、蔬果、甘蔗、蘋果等多樣食材慢火熬煮6小時，即使耗費工時，也堅持每日新鮮現熬，只為端上熱騰騰的美味撫慰飢腸轆轆的胃，甘甜溫潤超對胃。





▲羊膝肉是市面上少見的料理食材，有筋有肉，口感介於牛腱肉的堅實與豬肉的柔嫩間，羊膝於湯中煮得恰到好處，既保持了筋肉的Q度，又充分吸收了湯汁的精華，廣受長輩們的喜愛。

【北港老孫羊肉-新榮店】
店家地址：嘉義市⻄區新榮路204號
店家電話：052278499
營業時間：11:00-14:00，16:30-20:00(週三公休)

│老牌涼麵

【老牌涼麵】以涼麵為主軸，並將「涼」的清爽口味融入到菜單設計當中，除了老牌涼麵之外，還有如涼圓、涼拌苦瓜、鴨賞、粉腸、蟳粿等各式各樣的涼拌小菜，主打一份極致清爽的口感體驗，憑藉著獨樹一格的涼麵滋味，成為民眾夏日美食首選！




▲店家涼麵醬汁卻是獨樹一格的存在！選用配方熬煮而成的醬汁，結合自家調配的白醋、麻醬做為醬料組合。攪拌過後能充分感受到醬料濃郁程度的同時，吃起來口味卻十分清爽、順口，鮮明的對比實屬驚艷！搭配更容易吸附醬汁風味的扁麵，每一口都能吃到醬汁的風采！

【老牌涼麵－北門店】
店家地址：嘉義市東區忠孝路284-3號一樓
店家電話：0936709609
營業時間：10:30–19:00

│張家正元祖胡椒餅

外皮酥脆、內餡多汁的胡椒餅就在嘉義！【張家正元祖胡椒餅】延續30年不曾改變的好味道，是嘉義人心中的美好記憶，厚實飽滿的內餡搭配酥脆外皮，再以炭火爐烘烤，韻味濃厚香氣十足，價格實惠份量十足，僅需銅板價就能吃到！




▲起司胡椒餅則是再加入內餡包裹了起司，口味更加順口，奶香、肉香、蔥香完美融合，鹹香滋味讓人魂牽夢縈，誘人的風味讓許多饕客趨之若騖。

【張家正元祖胡椒餅】
店家地址：嘉義市西區民生南路136號
店家電話：052288909
營業時間：12:00–19:00

│京站永春湯包麵館

網路擁有高評價的【京站永春湯包麵館】，堅持採用烏骨雞熬製的高湯，配上皮薄如紙的外皮及滿溢出的餡料，每顆湯包都是純手工現包，每口咬下都是飽滿湯汁與香氣，汁多味美的湯包搭配酸香恰到好處的酸辣湯，簡直太完美了！





▲蟹黃湯包。一粒粒蟹黃與肉餡的結合，味道調和上相當完美，濃郁蟹黃卻不搶走其他食材的風味，忍不住一顆接著一顆。

【京站永春湯包麵館】
店家地址：嘉義市西區中興路341號
店家電話：05 2813333
營業時間：11:00–13:30, 16:30–19:30(週三、日公休)

│狀元廣東粥

想要吃清淡點，又能補充身體營養，那就來吃碗熱騰騰的廣東粥吧！鄰近嘉義醫院旁的【狀元廣東粥】，為民眾提供料好實在、味道豐富的粥品美食，溫和、營養滋味，不僅適合生病時享用，做為平時的正餐也份量也很剛好。



▲狀元粥。豬肝、透抽、鮮蝦、丸子、魚片、蚵仔等配料老闆毫不手軟放上，每碗粥內都有雞蛋、瘦肉跟青菜，不僅口味鮮美，更是營養滿分，狀元粥再加上肉鬆實在太加分，肉鬆香而酥，搭配粥米更能展現肉香味，加點的皮蛋香濃不膩口，即便是外國人也會喜歡上這口味！

【狀元廣東粥 中興店】
店家地址：嘉義市西區中興路333號
店家電話：052332211
營業時間：10:30-13:30；16:30-21:00(週日公休)

│瓠仔貴燒烤

下班聚餐就會想到台式熱炒，順便小酌一番，【瓠仔貴】提供豐富熱炒、燒烤品項，除了常駐菜單外，會依當天新鮮的漁獲，推出大廚私房的特色料理，每次來都有不一樣的驚喜，帶朋友家人來吃肯定可以點上豐盛的一桌。





▲清蒸臭豆腐。豆腐有著如深坑臭豆腐的香氣，融入整鍋湯中成為靈魂，臭的極致、也香的迷人，搭配炒過的滷肉再一起清蒸，一上桌香氣逼人；而滷肉類似於傳統的瓜仔肉料理，醬香十足配上兩碗飯都不成問題！

【瓠仔貴燒烤嘉義店】
店家地址：嘉義市西區龍江街93號
店家電話：052323569
營業時間：17:00–01:00 (週二公休)

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