日料全新概念店桌邊秀打造儀式感 首月套餐8折優惠、12月打卡送鱈場蟹腳
[周刊王CTWANT] 台灣人對日式料理特別情有獨鍾,除了使坊間日料餐廳百家爭鳴,亦促使各家品牌推陳出新。像是王品集團旗下的「藝奇日本料理」,因應台灣日料市場穩健成長及高價位帶需求提升,特別於台北市中山區南京東路打造全新概念店,近日盛大開幕。歡慶開幕,品牌特別推出11~12月三大優惠活動,其中11月推出至南京東店消費,即享套餐8折優惠;12月有耶誕與跨年檔期,雙人同行到店消費兩客套餐,打卡分享可兌換價值799元的「鱈場蟹腳」一份;另外11~12月前往藝奇全台門市消費,可享王品瘋美食點數3%加贈回饋。
王品精緻餐飲事業群總經理侯鵬蓉表示:「台灣日本料理市場年產值逾千億元,2024年日料消費規模增幅達76%,並顯示800元以上日料需求持續上升。」由於觀察到餐飲呈高端化趨勢,他們期望透過全新概念店的設立帶動藝奇整體業績成長10%,並計畫逐步拓展至六都等地區。概念店設立於王品旗下的「旬嚐精緻鍋物」舊址,旬嚐則預計另覓他點營運。藝奇概念店鎖定商務聚餐及重視質感生活的客群,主打980元及1,380元雙價位套餐,並且透過菜色升級或桌邊服務打造用餐儀式感。
雙價位套餐皆包含先付(開胃菜)、蒸物、刺身、手捲、強肴(主菜)、湯物、食事、甘物,其中8道式的980元「自慢套餐」的強肴牛肉選項為「炭燒澳洲和牛」,1,380元「贅沢套餐」則供應「炭燒日本A5和牛」,贅沢套餐也多了揚物「海老佐濃蝦醬」,共有9道菜色。以贅沢套餐來說,可3選1的強肴特色菜如「炭燒日本A5和牛」,料理長採用荔枝木炭燒的日式技法,並加入燻百里香設計,不只帶來多層次香氣,亦可嘗到和牛的豐腴脂香;另一「火焰旨香午仔魚」則採日本一夜干作法,以吊掛方式上桌,並於下方倒上清酒、點燃火焰,除了突顯香氣與口感,視覺上更充滿張力。
贅沢套餐的「先付」則是以壽喜燒為靈感的「炙燒和牛刺身」,先輕柔炙燒讓棉花糖融化於肉的表面,再將和牛炙燒至約5分熟、保留嫩度;「極上刺身六品盛合」亦精選時令海鮮,採用日本直送珍品「白魽」,質地細緻又搭配海洋意象造景,討好愛吃生魚片的饕客;不吃生食的人則可將刺身替換為鮮魚熟食,敲開粗鹽塊後、撥開荷葉,便可品嘗到鮮嫩入味的魚料理,也是菜單上沒有的隱藏版菜色。
而雙價位套餐皆有提供的手捲「和牛磯邊燒」,以日式板前形式於桌邊展演,師傅會將海苔包裹和牛與酥脆的炸牛蒡絲,醋飯也特別以水果醋而非白醋調和,帶出另一種酸香;甘物選擇之一「獺祭冰淇淋佐甘果」則以白鶴純米大吟釀做成晶凍、獺祭純米大吟釀製作冰淇淋,在絲滑細緻中又散發淡雅酒香,為日料盛宴完美收尾。
另外營運27年的「欣葉日本料理」台北信義店無預警於11月10日結束營業,引發網友震驚。品牌方發出聲明表示因配合新光三越新天地A11館5樓進行樓層改裝而熄燈,但有鑑於消費大眾對餐飲體驗的品味與時俱進,未來欣葉將在台北信義區重新布局,預計2025年第一季改以講求正統和食、從料理呈現季節風土的「NAGOMI精緻和食」服務大眾。而欣葉日本料理收掉信義店後,目前尚有3家分店,包括台北館前店、台北健康店,以及桃園中茂店。
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- 記者:周刊王CTWANT
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