鮮美港式點心新滋味上桌 快揪好友共享飲茶好食光
入秋之後，天氣轉涼，食慾也漸增。正好最近疫情穩定，和朋友相約聚餐的機會變多，有飯店及餐飲品牌就主打很受台灣客人的粵式點心新品，在歡聚食刻滿足饕客的味蕾。
文字．余玫鈴｜圖片．各業者 提供
台北文華東方酒店 雅閣｜奢華食材入餡
榮獲米其林一星的「雅閣」中餐廳即日起於午餐時段推出一系列粵式點心新品，由主廚張國邦精心打造，道道都是奢華美味。光是每日新鮮現做、工序繁複的「燕窩灌湯餃」，從桿製麵皮、包餡、煮湯到蒸煮都需主廚精心炮製，才能完美成就皮薄、餡豐、味美的灌湯餃。先將龍蝦、干貝、海參等新鮮海鮮食材分別切塊處理後，加入北菇、洋地瓜、西芹融合製成內餡，再加入燕窩並以麵皮包覆成餃，放進小盅內，以熬煮12小時的上湯和海螺湯調製的湯底一同蒸煮，湯餃吸收甘醇鮮美的湯汁精華，每一口都令人回味無窮。
「松茸海參燒賣」有別於一般燒賣，這款燒賣內餡以新鮮蝦仁和黑毛豬肉等材料切丁，拌勻打製成漿後，再加入切丁的海參和煸出香味的松茸，以麵皮包裹製成燒賣再蒸熟。口感彈牙爽口，海參與鮮蝦的海味和松茸的濃郁香氣縈繞喉間，讓人幸福感油然而生。
此外，「翡翠星斑餃」、「陳皮羊肚菌蒸粉粿」也都是經典必吃的港點。而甜點部分除了嚴選台灣秋季盛產文旦柚製作的「檸香柚子糕」，不能錯過的就是「燕窩蛋撻」，色澤金黃、外酥內軟的燕窩蛋撻，塔皮層次豐富酥鬆，富含奶香的內餡滑嫩香濃，上頭再以燕窩和金箔點綴，是一道老少咸宜、人人皆愛的不敗甜點。
★台北文華東方酒店 雅閣
地址：台北市敦化北路158號3樓
訂位方式：電洽02-2715-6668 或 email至motpe-yage@mohg.com
台北六福萬怡酒店 粵亮｜五星粵菜港點吃到飽
台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理，則是從10月25日起的周一至周四午餐時段，推出「粵亮尋飽 粵菜港點吃到飽」活動，超狂無限吃到飽，囊括師傅每天親手製作的港式點心、港式甜點、港式糖水、冷盤開胃菜、湯品、經典熱炒、風味主食、時令蔬菜等各式類別，通通都能無限續點。
其中，招牌港點「魚子燒賣皇」脆軟且飽嘴多汁，而咬下「松露鮮蝦炸春捲」的酥脆春捲皮時，松露香氣撲鼻，飽滿鮮蝦內餡也值得細細品味，絕對不能錯過的「蟲草松子松露餃」，透過各種頂級食材打造細緻香氣，口感昇華富有層次。
粵菜部分中冷盤「涼拌蟲草蜇絲」也很值得品嘗，把傳統的涼拌海蜇皮，加入近期正夯的蟲草花，清爽很開胃；熱炒必點「粵亮一品豆腐煲」，主廚特製醬香濃郁，板豆腐滑嫩入口。再搭配主食「臘味叉燒炒飯」、「豉油皇肉絲炒麵」、「乾炒牛肉河粉」，保證吃得飽足又滿足。
★台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
訂位專線：02-6615-6528
義大皇家酒店 皇樓中餐廳｜揉入女性巧思
義大皇家酒店皇樓中餐廳最近有新的女性港點師傅報到，擁有20年資歷的洪麗芳副主廚，將女性的細膩思維與創意美感融入新菜色中，一口氣推出30餘道港點，例如巧用高檔食材的「瑤柱絲瓜蒸餃」、「干貝蟹肉腸粉」，還有以慈禧太后最最愛的名菜賽螃蟹為發想，結合金魚造型的「賽螃蟹金魚餃」，都很受到客人歡迎。
「脆皮芋絲捲」的想法則源自府城排隊小吃芋頭糕，先將芋頭刨絲加入臘腸、蝦米拌炒添增香氣，再以蒸籠蒸透，入口即化，還有濃濃的芋香，最後再以特製越南米皮包裹油炸，不僅美味更是充滿視覺衝擊。傳統美食「香煎糯米雞」則跳脫出一般的港點思維，不僅有雞肉、北菇、豬肉、蝦仁、鹹蛋黃、干貝絲等傳統餡料，還特別裹上蛋液慢煎，讓老點心呈現新風貌。
甜點的部分則能感受洪副主廚的少女心，全新研發的「甜心流沙包」就是一例，跳脫傳統或卡通動物造型的刻板印象，用草莓粉製成外皮，粉紅光澤還有淡淡草莓香，搭配甜而不膩的流沙餡，不僅外觀還是口感，都讓人感受到滿滿的粉紅浪漫；「雪山珍奶包」甚至將紅遍世界，堪稱餐飲界台灣之光的珍珠奶茶做為內餡，將茶香濃郁的阿薩姆紅茶與鮮奶以1:1的完美比例調配，不僅外皮酥脆，內餡還有Q彈珍珠與豐富的茶香口感。
★義大皇家酒店 皇樓中餐廳
地址：高雄市大樹區學城路一段153號1樓
訂位專線：07-656-8166轉21402皇樓中餐廳
【同場加映】梁家瘋味｜原汁排骨蘿蔔糕
在港式點心裡的「港式蘿蔔糕」，不只在餐廳享用，無論拜拜或是年節送禮也是好選擇。在網路很有人氣的蘿蔔糕品牌「梁家瘋味」今年首度與超商龍頭7-ELEVEN合作，推出獨家限定口味「原汁排骨蘿蔔糕」，以獲得米其林必比登推薦、台灣人都很熟悉的街頭美食「原汁排骨湯」為靈感，使用大骨蘿蔔高湯搭配在來米及現刨白蘿蔔，將高湯取代水來製成蘿蔔糕，蘿蔔清甜香氣佐以甘甜有韻原湯，還有爆香的排骨肉丁，品嘗時每口都能感受到甘美湯頭、清甜蘿蔔及排骨肉丁香氣的多層次風味。
★梁家瘋味 原汁排骨蘿蔔糕
訂購方式：即日起～2/7，全台7-ELEVEN皆可預購(預購後約6天可取貨)
※港點好好食……
小資女、名媛貴婦約起來 共度精品港點午茶食光
巧手師傅徐金有 可愛系造型港點
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台北文華東方酒店 雅閣｜奢華食材入餡
榮獲米其林一星的「雅閣」中餐廳即日起於午餐時段推出一系列粵式點心新品，由主廚張國邦精心打造，道道都是奢華美味。光是每日新鮮現做、工序繁複的「燕窩灌湯餃」，從桿製麵皮、包餡、煮湯到蒸煮都需主廚精心炮製，才能完美成就皮薄、餡豐、味美的灌湯餃。先將龍蝦、干貝、海參等新鮮海鮮食材分別切塊處理後，加入北菇、洋地瓜、西芹融合製成內餡，再加入燕窩並以麵皮包覆成餃，放進小盅內，以熬煮12小時的上湯和海螺湯調製的湯底一同蒸煮，湯餃吸收甘醇鮮美的湯汁精華，每一口都令人回味無窮。
「松茸海參燒賣」有別於一般燒賣，這款燒賣內餡以新鮮蝦仁和黑毛豬肉等材料切丁，拌勻打製成漿後，再加入切丁的海參和煸出香味的松茸，以麵皮包裹製成燒賣再蒸熟。口感彈牙爽口，海參與鮮蝦的海味和松茸的濃郁香氣縈繞喉間，讓人幸福感油然而生。
此外，「翡翠星斑餃」、「陳皮羊肚菌蒸粉粿」也都是經典必吃的港點。而甜點部分除了嚴選台灣秋季盛產文旦柚製作的「檸香柚子糕」，不能錯過的就是「燕窩蛋撻」，色澤金黃、外酥內軟的燕窩蛋撻，塔皮層次豐富酥鬆，富含奶香的內餡滑嫩香濃，上頭再以燕窩和金箔點綴，是一道老少咸宜、人人皆愛的不敗甜點。
★台北文華東方酒店 雅閣
地址：台北市敦化北路158號3樓
訂位方式：電洽02-2715-6668 或 email至motpe-yage@mohg.com
台北六福萬怡酒店 粵亮｜五星粵菜港點吃到飽
台北六福萬怡酒店的粵亮廣式料理，則是從10月25日起的周一至周四午餐時段，推出「粵亮尋飽 粵菜港點吃到飽」活動，超狂無限吃到飽，囊括師傅每天親手製作的港式點心、港式甜點、港式糖水、冷盤開胃菜、湯品、經典熱炒、風味主食、時令蔬菜等各式類別，通通都能無限續點。
其中，招牌港點「魚子燒賣皇」脆軟且飽嘴多汁，而咬下「松露鮮蝦炸春捲」的酥脆春捲皮時，松露香氣撲鼻，飽滿鮮蝦內餡也值得細細品味，絕對不能錯過的「蟲草松子松露餃」，透過各種頂級食材打造細緻香氣，口感昇華富有層次。
粵菜部分中冷盤「涼拌蟲草蜇絲」也很值得品嘗，把傳統的涼拌海蜇皮，加入近期正夯的蟲草花，清爽很開胃；熱炒必點「粵亮一品豆腐煲」，主廚特製醬香濃郁，板豆腐滑嫩入口。再搭配主食「臘味叉燒炒飯」、「豉油皇肉絲炒麵」、「乾炒牛肉河粉」，保證吃得飽足又滿足。
★台北六福萬怡酒店 粵亮廣式料理
地址：台北市南港區忠孝東路七段359號8樓
訂位專線：02-6615-6528
義大皇家酒店 皇樓中餐廳｜揉入女性巧思
義大皇家酒店皇樓中餐廳最近有新的女性港點師傅報到，擁有20年資歷的洪麗芳副主廚，將女性的細膩思維與創意美感融入新菜色中，一口氣推出30餘道港點，例如巧用高檔食材的「瑤柱絲瓜蒸餃」、「干貝蟹肉腸粉」，還有以慈禧太后最最愛的名菜賽螃蟹為發想，結合金魚造型的「賽螃蟹金魚餃」，都很受到客人歡迎。
「脆皮芋絲捲」的想法則源自府城排隊小吃芋頭糕，先將芋頭刨絲加入臘腸、蝦米拌炒添增香氣，再以蒸籠蒸透，入口即化，還有濃濃的芋香，最後再以特製越南米皮包裹油炸，不僅美味更是充滿視覺衝擊。傳統美食「香煎糯米雞」則跳脫出一般的港點思維，不僅有雞肉、北菇、豬肉、蝦仁、鹹蛋黃、干貝絲等傳統餡料，還特別裹上蛋液慢煎，讓老點心呈現新風貌。
甜點的部分則能感受洪副主廚的少女心，全新研發的「甜心流沙包」就是一例，跳脫傳統或卡通動物造型的刻板印象，用草莓粉製成外皮，粉紅光澤還有淡淡草莓香，搭配甜而不膩的流沙餡，不僅外觀還是口感，都讓人感受到滿滿的粉紅浪漫；「雪山珍奶包」甚至將紅遍世界，堪稱餐飲界台灣之光的珍珠奶茶做為內餡，將茶香濃郁的阿薩姆紅茶與鮮奶以1:1的完美比例調配，不僅外皮酥脆，內餡還有Q彈珍珠與豐富的茶香口感。
★義大皇家酒店 皇樓中餐廳
地址：高雄市大樹區學城路一段153號1樓
訂位專線：07-656-8166轉21402皇樓中餐廳
【同場加映】梁家瘋味｜原汁排骨蘿蔔糕
在港式點心裡的「港式蘿蔔糕」，不只在餐廳享用，無論拜拜或是年節送禮也是好選擇。在網路很有人氣的蘿蔔糕品牌「梁家瘋味」今年首度與超商龍頭7-ELEVEN合作，推出獨家限定口味「原汁排骨蘿蔔糕」，以獲得米其林必比登推薦、台灣人都很熟悉的街頭美食「原汁排骨湯」為靈感，使用大骨蘿蔔高湯搭配在來米及現刨白蘿蔔，將高湯取代水來製成蘿蔔糕，蘿蔔清甜香氣佐以甘甜有韻原湯，還有爆香的排骨肉丁，品嘗時每口都能感受到甘美湯頭、清甜蘿蔔及排骨肉丁香氣的多層次風味。
★梁家瘋味 原汁排骨蘿蔔糕
訂購方式：即日起～2/7，全台7-ELEVEN皆可預購(預購後約6天可取貨)
※港點好好食……
小資女、名媛貴婦約起來 共度精品港點午茶食光
巧手師傅徐金有 可愛系造型港點
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- 記者：七日誌
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