日本減少食物浪費 將廚餘發酵可餵豬
日本的發酵文化興盛,居然還可以拿來處理廚餘?日本近來有產官學合作,研發出用廚餘發酵再製的豬飼料,希望能減少日本大量的食物浪費。主導合作的廠商高橋晃指出,日本有3分之2食物是進口,每年產生2840萬噸廚餘,若能將更多廚餘轉換成豬飼料,有助減少浪費、增加國產豬肉,降低購買進口食物的負擔。
垃圾焚燒廚餘占40%
根據《英國廣播公司》報導,日本每年有3分之2的食物進口,其中畜牧動物更高達4分之3,而且日本有40%的垃圾焚化都是在燒食物或廚餘。隨著日本希望2030年減少46%碳排、2050年達到淨零碳排目標,減少廚餘成為日本食物生態公司老闆高橋晃努力的目標。
其實早在1998年,日本畜產類食品價格大漲時,政府就曾推出政策,希望鼓勵民間減少浪費食物,動科系出身的高橋也曾多次嘗試,但因廚餘種類複雜、水分量過多,因此不好處理又容易造成環境髒亂,加上去除廚餘中的水的效益,其實與直接燃燒差不多,但高橋後來決定嘗試日本最古老的藝術:發酵法來處理廚餘。
日本獨特的發酵文化,使得包括醬油、醃漬物等食物聞名全球,甚至還誕生獨特的「侍酒師」職業(品酒、決定酒與食物搭配等),且讓日本的發酵科學相當發達,在國際有舉足輕重的領先地位。因此高橋晃便與政府合作,利用乳酸發酵法製造出液體豬飼料,過程中曾經歷不少挫折,包括餵食效果不好、細菌無法培養成功等。
塑膠浪費也嚴重
但目前的成品出來,該飼料可以在陰涼處、不用冷藏就可保存10天,而且比起一般飼料減少70%碳排。目前高橋的工廠每天可處理40噸廚餘,不過他還在設法減少回收廚餘再產生的廢棄物,目前製作完飼料後,還會有約3到5%的浪費。
《今日日本》提到,除了食物浪費以外,日本的塑膠浪費問題也相當嚴重,而政府原本也是採用焚化的方式處理,據稱有58%的垃圾可被「熱處理掉」,但仍有大量塑膠垃圾山出現,且焚燒垃圾無助減碳。
日本正嘗試透過減少包裝、自備購物袋等方式減少塑膠用量。
- 記者:台灣醒報呂翔禾
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