2022餐飲服務技術完全攻略:考試重點無所遺漏(升科大四技二專)

2022餐飲服務技術完全攻略:考試重點無所遺漏(升科大四技二專)
2022餐飲服務技術完全攻略:考試重點無所遺漏(升科大四技二專)
作者:畢瑩   出版社:千華   出版日期:2021-06-30 00:00:00

<內容簡介>

◎重點歸納‧搭配雙色編排突顯關鍵
本書之編寫係根據108課綱最新考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
第一部分是依照教育部公布之職業學校餐旅群「餐飲服務技術」課程綱要之架構匯整而成,共十一篇,一~十一篇於各章之內另分兩大部分,第一部分為「各章重點」,內容根據課程綱要, 嚴選各類精華主題,以重點方式來歸納(重點1、重點2……),以快速理解內容龐雜的「餐飲服務」,另外,作者精心挑選重點內容,標註雙色樣式,可藉由精讀重點在短時間提升自我實力。

◎精選演練‧依階段式練習循序漸進
第二部分為各章章後所附的「試題觀摩」,不僅能夠迅速掌握命題方向與重點,亦能提供更多的練習機會。透過各類重點考題、題庫之匯整與難題解析,相信得以從題目之演練中,熟知考試趨向與題型,只有不斷的練習,才能獲取高分。

◎最新試題‧名師精解指引解題技巧
第三部分為各篇篇末之「精選範題」,更進一步針對各類考試重點,提供變化題、延伸題、綜合題型等之進階試題演練,主要取材自各類試題當中最重要、最具代表性之試題,並加強最新考試範圍之重點試題,期使能藉由由淺而深的「試題演練與解析」,收融會貫通、打通任督二脈之效。

綜合而言,本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題觀摩」與「精選範題」之反覆練習,建立系統性的知識並熟悉試題之型態,從而舉一反三、融會貫通,盼能於來年的考試當中贏得全勝。

★目錄:

高分準備要領
110年統測命題分析
第1篇 餐廳服務基本觀念
1-1 餐飲商品
重點1 餐飲服務的內涵
重點2 餐飲服務業的特質
重點3 世界觀光組織(WTO)對餐飲業的六大分類
重點4 「中華民國行業標準分類」對餐飲業之分類方式
重點5 以服務方式對餐飲業的分類
試題觀摩
1-2 基本服務禮儀與儀態
重點1 餐飲服務人員之服務
重點2 餐飲服務人員應有的舉止
重點3 餐飲服務人員儀表方面應有的要求
重點4 餐飲服務人員為顧客做引導時之應注意事項
重點5 餐飲服務人員帶領顧客搭乘電梯之應注意事項
重點6 餐飲服務人員與顧客溝通方式
重點7 餐飲服務人員應注意的電話禮儀
重點8 遞送菜單及點菜之應注意事項
重點9 餐飲服務人員其他應注意事項

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