【清酒酒吧】酒吧界的「清」流!以詩畫和生活為載體的「丘香」
採訪・撰文=郝致琪
酒吧一定得昏暗又嘈雜嗎?從空間氛圍到呈杯上桌的酒,丘香可能會顛覆你對酒吧的既定印象。這裡的氛圍不僅讓人擁有家的溫馨感,還是一間以清酒為主題的酒吧。談起為什麼會想開一間清酒酒吧,丘香主理人林孟孟表示,身為一個喜歡喝酒的人,在從藝文產業轉行、並尋找一份自己喜歡的工作的過程中,相中了清酒喝了不容易宿醉的特性,便決定要以此出發創業。「當時台北能喝到清酒的場合並不多,好像都要在居酒屋或日本料理店才喝得到,也比較少人在做清酒的調酒,所以就決定試試看。」
對於清酒的推廣,丘香主理人林孟孟認為,若價格友善、份量合理、品質又不錯,客人就能建立對品牌的信任感。(張偉明攝)
一個情緒飽滿、可容納各種形狀的空間 清酒和飲者都能擁有自己的性格
對於店內空間的營造,丘香追求的不是強烈的設計感或是一眼望上去的「漂亮」,林孟孟說:「有時候空間太完整、或太精緻,卻總少了一點情緒。」因此,丘香店內的傢俱擺設都是一件件親自挑選的,由和生活貼近的元素組裝在一起,構成了丘香想要帶給客人如同家一般的「包覆感」。從迪斯可球、畫作到地磚,藝術人的影子可見於店內各個角落,酒單還夾在詩集中。林孟孟笑稱,這是一間「很適合i人」的店,客人如果不知道要聊什麼,還能假裝在讀詩。
以清酒來做調酒的門檻為何較高?林孟孟透露,門檻首先在於價格不菲,但丘香也不希望讓客人因為價格過高而卻步,因此多少要有利潤不高的心理準備。其次,不同於酒精濃度高的烈酒,清酒的風味較纖細、易被掩蓋;且清酒在保存上比較嬌貴一點,須冷藏保存,開封後風味變化較大,放1天和放3天調出來的味道是不一樣的;也未必放久了就一定不好喝,有些清酒反而是開幾天後才會呈現出最佳風味,這相當仰賴調酒師的技術和經驗以掌握清酒的狀態。因此,調酒師小邱也扮演了丘香的另一位靈魂人物。
丘香
平均客單價:800元
最受歡迎的酒款:萬作之花 純米大吟釀 生原酒、夜夏
招牌酒款推薦:稻草人的米糠腦
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【飲酒過量,有礙健康】
審稿編輯:童儀展、林玉婷
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- 記者:食力FoodNEXT
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