大員皇冠彩豐樓3月必點新菜 經典粵味老菜新吃 滿額再送鴻運富貴糕

【大成報記者于郁金/臺南報導】IHG洲際酒店集團旗下高端中餐品牌 「彩豐樓」，以傳統粵菜為核心，匠心打造五感俱佳用餐體驗，深受饕客喜愛，更是台南大員皇冠假日酒店開業以來人氣中餐廳；自3月起，彩豐樓將推出兩道經典必點新作「彩鴿送福-煙燻乳鴿」與「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」，匯聚傳統工藝與創新風味，帶來全新味覺饗宴；由於製作工序繁複，需提前2天預訂，方能細細品味這道必點粵菜經典；三四月期間，單筆消費滿3,600元，即可獲贈「鴻運富貴糕」，為您的餐桌增添吉祥好運。

台南大員皇冠假日酒店彩豐樓粵式中餐廳為迎接春日饗宴，將於3月至12月期間全新推出2道經典粵菜「彩鴿送福-煙燻乳鴿」與「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」，在保留傳統風味基礎上，融合創新手法，帶來令人驚艷的味覺新體驗；其中「彩鴿送福-煙燻乳鴿」每份1,500元，特別選用3個月大的中型乳鴿，重約11至12兩，肉質最為細嫩、口感最佳；製作過程繁複，講究層層工序與細膩火候掌控！

首先，乳鴿經香料薑蔥水低溫浸泡慢煮，使其充分吸收獨特風味並慢慢熟成；隨後，反覆澆淋麥芽糖醋水於外皮，使其上色透亮，再經吊掛風乾3小時，讓表皮達到最佳緊實狀態；上桌前以糖與茶葉煙燻，鎖住鮮嫩肉汁，賦予層次豐富茶香與甘甜煙燻風味；外皮金黃酥脆，肉質細緻多汁，每一口皆帶來豐富層次絕佳口感，絕對是饕客不可錯過經典粵菜。

廣東人常說「無雞不成宴」，雞為計的諧音，寓意「生財有計」，為團聚時刻增添吉祥與富足象徵；彩豐樓必點佳餚不能沒有這一道「豐盈滿堂-脆皮糯米雞」每份2,000元，是經典粵菜匠心之作；先將糯米與瑤柱、香菇、鹹蛋黃、臘腸、肝腸、蝦米、冬筍等八寶精心調製後蒸熟，作為全雞內餡。

製作過程中，先將全雞小心去骨，保留雞身完整，並將蒸熟八寶糯米餡料鑲入雞腹後封口；表面淋上特製脆皮水，吊掛風乾後以中油溫泡炸方式讓全雞熟透、雞皮變金黃色，上菜前，再吊掛澆淋中高熱油，外皮金黃酥脆，內裡軟糯香濃，口感層次豐富，無論是香氣還是味道都令人陶醉，無疑是經典粵菜絕佳代表之一；由於這兩道菜品製作工序繁複、講究火候與時間掌控，需提前2 天預訂，方能品味這經典粵菜，確保每一道料理皆能呈現最佳風味。

同為新品「鴻運富貴糕」也是經典廣式粵菜點心，口感軟熟鬆軟，輕輕一咬，入口即化，每一口都帶著濃郁蛋香，香氣四溢；彩豐樓陳克強主廚也完美復刻這道傳統甜點；自3月起開放預購，每份250元，不用遠赴香港，也能品嘗到這款細膩糕點，享受甜味與蛋香交織極致口感。

3月1日至4月30日期間，凡在彩豐樓單筆消費滿3,600元，即可免費獲得「鴻運富貴糕」乙份(冷凍出貨)；這款糕點不僅味道獨特，還寓意著財富與吉祥，適合節慶送禮、家庭聚會品味，都能帶來好運與幸福，送禮自用皆宜！彩豐樓預約專線：06-512-1807。