甜鹹迷人～起司杯子蛋糕

起司杯子蛋糕

利用家中方便取得的片狀起司,蛋糕體帶點微鹹的口感,透著起司的香氣,很迷人

食材

• 蛋黃糊
  
  
  
  • 蛋黃, 3顆
  
  
  • 植物油, 25克
  
  
  • 鮮奶, 47克
  
  
  • 起司片(兩片), 44克
  
  
  • 低筋麵粉, 55克
  
  
  • 帕馬森起司(粉狀), 10克
  
  
  
  


• 蛋白霜
  
  
  
  • 蛋白, 3 顆
  
  
  • 細砂糖, 30克
  
  
  
  

料理步驟



步驟 1：植物油,鮮奶以及起司片放入鍋中,加熱至65度,關火記得要確定起司片拌勻!**油的部分:花生油.麻油.橄欖油氣味強烈的油不建議，我ㄧ般較常用玄米油，葡萄籽油，酪梨油，其實只要是氣味淡又家中好取得的即可



步驟 2：關火狀態!加入低筋麵粉拌勻



步驟 3：分次加入蛋黃,拌勻蛋黃糊完成狀態,帶點流性有摺痕



步驟 4：蛋白霜製作蛋白高速打發至大泡泡出現,加入檸檬汁以及1/3量的細砂糖,鐘速繼續攪打️加入蛋白的塔塔粉或檸檬汁或白醋比例塔塔粉（蛋白1%）或是檸檬汁（蛋白0.5%）請擇ㄧ加入蛋白攪打即可



步驟 5：直至小泡泡出現,再加另外1/3量的細砂糖,中低速攪打



步驟 6：直到有痕跡,加入最後1/3量細砂糖,攪打至尾端帶彎小鉤狀態



步驟 7：將1/3蛋白霜拌入蛋黃糊拌勻



步驟 8：再將步驟7到回蛋白霜中拌勻



步驟 9：最後加入帕馬森起司拌勻



步驟 10：放入杯子模中*杯子直徑7.5公分，高4公分，底部5公分大小



步驟 11：烤箱預熱100度,入爐烘烤100度,20分鐘,表面固定



步驟 12：120度10分鐘



步驟 13：140度20分鐘



步驟 14：160度,10-13分鐘直至表面上色



步驟 15：即可出爐



步驟 16：放涼即可享用

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：甜鹹迷人～起司杯子蛋糕

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