越式椰子水滷五花肉

【影片】越式椰子水滷五花肉

這個食譜我經常會做，真心推介給不怕吃肥肉的朋友，真的是非常好吃！就是吃了一口就會忍不住整盤都吃掉那一種，十分值的試一下！

食材

• 水煮蛋, 3 隻


• 薑片, 4 片


• 紅蔥頭, 2 粒


• 大蒜, 2 瓣


• 五花肉, 500 克


• 砂糖, 4 湯匙


• 生油, 2 茶匙


• 椰子水, 600 毫升


• 生抽醬油, 1 湯匙


• 老抽醬油, 1/2 茶匙


• 魚露, 1 湯匙

料理步驟



步驟 1：把水煮蛋剝殼備用。



步驟 2：把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、大蒜壓成蓉。



步驟 3：在鍋中注水，加入2片薑，蓋上煮至滾起後加入五花肉以中小火煮3分鐘，撈起五花肉隔水。



步驟 4：以凍水沖洗五花肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。



步驟 5：以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘，再加入紅蔥頭和大蒜炒至聞香。



步驟 6：加入五花肉煎至表面金黃色後，盛起鍋中所有材料，隔除油份備用。



步驟 7：把鍋子抹淨或用另一個鍋子，平均地灑入砂糖，倒入生油，以小火加熱至糖轉成焦糖啡色，不用攪拌。



步驟 8：加入五花肉和水煮蛋，炒勻讓五花肉和烚雞蛋都沾上焦糖。



步驟 9：加入椰子水、生抽醬油、老抽醬油和魚露，攪勻，調至中火煮至滾起。



步驟 10：煮至滾起後蓋上調至小火共煮1小時，每隔15分鐘打開攪拌鍋底後蓋上繼續煮。



步驟 11：上碟前以中火煮約20分鐘，間中攪拌，煮至汁料濃稠即成。

若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！

完整食譜這邊看：越式椰子水滷五花肉

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