臺東慢食節「新 • 臺東辦桌」 千人大坡池品嚐總舖師手路菜

【記者 朱達志／台東 報導】因颱風延期的臺東慢食節「新．臺東辦桌」，今(18)日在池上鄉大坡池畔熱鬧登場。縣長饒慶鈴表示，首場在農曆年前舉辦的慢食節，透過慢食廚人的巧手為辦桌賦予新風味，更將老中青三代吃辦桌的溫馨回憶，緊緊交織在一起；活動明日還有一天，邀請民眾和親朋好友自組一桌慢食宴席，在音樂、風景與美食中歡度歲末迎新年。

饒慶鈴提到，「新．臺東辦桌」是第20場臺東慢食節，也是臺東慢食加入國際組織取得豐碩成果後的首場活動，希望每位遊客感受辦桌與慢食結合的獨特魅力。

首日活動由來自南橫山上的「霧鹿國小合唱團」吟唱布農族古謠拉開序幕，緊接著是全天的慢食集、慢食器、慢食導、慢食展。兩天各有一場預先售票的講座活動，邀請池上三代總鋪師和部落廚人，分享失傳多年的手路菜，以及部落廚人分享族人在接納辦桌文化之前，共度歡慶的飲食文化。

免費入場的「慢市集」區，集結33組料理人與3組農友，以「辦桌涼涼、辦桌頭盤、辦桌羹湯、辦桌五穀、辦桌肉品、辦桌圓滿、豐年之市」七類主題，展現臺東辦桌多元。例如以東海岸養殖的白蝦搭配刺蔥醬料做成「東三寶拼盤」，用手工釀造味噌包裹湯圓製成「花好月圓」，擅長蔬食的料理人用花生豆腐、生菜等食材，打造清爽「翡翠豆腐羹」。

池上盛產稻米，透過巧手展現新風貌。香港移居者和阿美族廚人融合童年記憶，用黑纖米結合糯米做成「港式哈哈飯糰」；另有點甜師利用池上紫米，融合雞蛋創新製成甜點「紫米蛋糕」。辦桌常見的冰淇淋，也與米緊緊相扣，用池上黑纖米、糙米融合花生打造的冰淇淋，每一口都能嚐到濃郁米香。

農業處表示，為迎接即將到來的農曆新年，「新．臺東辦桌」首度推出福袋兌換活動，遊客在單一攤位上購買300元以上料理，跟店家領取一張福袋兌換卡，集滿2張、6張、8張到服務台兌換不同形式福袋，把紀念品帶回家。

明(19)日活動除了有豐富市集料理、展覽、導覽外，還有閉幕驚喜，金曲歌后阿爆將部落辦桌的喜悅豐盛唱給你聽。歡迎大家來體驗臺東獨有的慢食魅力。（照片記者朱達志翻攝）