素食佛跳牆、春捲年菜新寵 網紅白龍：植物肉讓年節清爽美味

CNEWS匯流新聞網記者潘永鴻／台北報導

隨著年節將至，台灣傳統年菜以大魚大肉為主，然而對素食者來說，如何在年節保持傳統的年味，成為不少人關注的議題。作為素食推廣者的YouTuber白龍接受《CNEWS匯流新聞網》採訪表示，素食年菜的創新並不困難，關鍵在於將動物食材換成植物性替代品。常見的替代品包括大豆蛋白和小麥蛋白製成的「素肉」或「植物肉」產品，還有豆腐、豆皮等豆製品，這不僅對環境友好，還能避免動物性食材中的高膽固醇，讓年菜更健康。

其中，白龍也特別喜愛素食版的佛跳牆，這道傳統年菜中的動物食材，可以用素排骨酥、素獅子頭或素魚翅等替代品來製作，口味更加清爽，也更符合健康飲食的需求。

白龍表示，近年來素食年菜的市場接受度逐漸提高，雖然大多數家庭成員仍以非素食為主，但越來越多人開始接受素食年菜。他指出，這不僅因為素食美味，而且不油膩、清爽，能讓過年的飲食更加健康。

對於自己堅持素食的態度，白龍分享道，家人對他的素食選擇保持開放態度。一開始，爸爸和弟弟還會準備一兩道肉類菜肴，但這些年來，家中的年夜飯大多數已經是素食，並且大家發現素食也可以做得非常豐盛可口。

白龍還提到，一些人可能會擔心素食過年不夠傳統，他則會與家人分享植物性飲食對環境、身體健康和動物保護的好處，並強調吃動物並非人體所需，讓家人了解素食的多樣性和豐富選擇，這樣他們也會更容易接受。

對於年節期間的素食選擇，白龍建議，素食者可以提前查找合適的餐廳或品牌，現在許多餐廳提供素食年菜，無論是外帶還是堂食，都能滿足不同家庭的需求。他也提到，台灣的素食風潮越來越流行，許多素食年菜品牌推出了創新的選擇，如仿葷素肉產品，這使得葷食者也能輕鬆轉向素食。

白龍最後分享了自己最喜愛的素食年菜，最喜歡的素食年菜是清爽的素食春捲，並分享了一個簡單又美味的素食年菜食譜，讓民眾在家也能輕鬆做出美味的素食年菜，與家人共同度過健康又快樂的過年。

最後白龍說，素食年菜的趨勢在台灣愈發興盛，越來越多家庭選擇將素食融入年節餐桌，這不僅代表著健康飲食的改變，也展現了社會對環保和動物保護意識的提升。

照片來源：夠維根Go Vegan

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