「銀」養保衛戰～文山公私協力 長者「食」在幸福

臺北市政府衛生局新聞稿

「銀」養保衛戰～文山公私協力 長者「食」在幸福

依據衛生福利部國民健康署「國民健康訪問調查」顯示，65歲以上長者有7成牙口不好，6成以上長者因牙齒狀況、咀嚼或吞嚥問題而被限制飲食；本市社區營養推廣中心「108-113年長者營養狀況調查」發現，營養不良風險者佔13%、衰弱及衰弱前期佔14.1%，容易導致肌力退化、跌倒及肌少症等風險；111年臺北市長者功能評估分析得知，文山區長者「營養」異常占比17.68%，為12區排名第1。為了提升文山區長者營養健康，臺北市文山區健康服務中心與臺北市社區營養推廣中心合作，輔導文山區餐飲業者成為「供餐營養友善店家」，製作符合長者需求餐食，並推動里段健口操，讓長輩們咬得動、吃得下，享受美味又營養餐食，健康老化在文山。

飲食均衡營養及口腔健康是健康老化的關鍵

臺北市文山區健康服務中心陳幸宜主任表示，111年文山區獨居長者需求評估調查顯示第1優先健康問題為「跌倒」，其次為「口腔退化」、「營養及肌少症」，為建構高齡友善健康城市，照顧並提供長者健康營養的餐食，本中心針對長者問題及需求，跨領域結合公私部門、產、官、學、民合作，輔導「供餐營養友善店家」，製作符合長者營養均衡、質地柔軟、菜色多樣的健康盒餐，提供足夠豆魚蛋肉類與蔬菜類，提升長者蛋白質與膳食纖維攝取，以符合衛生福利部國民健康署「我的餐盤」飲食攝取量，並製作放大版「健口操」餐墊及「健口操」貼紙貼餐盒上，結合陽明交通大學牙醫學系至社區共餐據點，宣導口腔保健，帶動長者簡單易學的健口操，提升口腔機能，促進長者健康，延緩失智失能。

餐盒食材多樣化長者滿滿幸福感

營佳營養諮詢中心執行長鐘子雯指出，經輔導之供餐營養友善店家，於社區共餐據點辦理供餐，進行營養效益評估發現，未參與社區供餐的長者，午餐大多自行烹煮麵類或以簡便菜餚為主，有參與社區供餐的長者，一日食物種類可達到20種，且長者對於供餐服務之幸福感比例高達98%。因此，建議在家自行準備餐食的長者，需注意食物種類多樣性，每天至少增加5-10種食材，可於主食中添加全榖雜糧或多種食材煮成什錦粥，湯品也可搭配多種類蔬菜製作五彩蔬菜湯，讓食物美觀、美味又健康。

公私合力提供營養衛生餐盒讓文山長者吃得健康

文山安全社區暨健康城市促進會鄢健民總幹事說明，以往因為社區開辦共餐、送餐服務需要投入相當資源，而且也很難讓每位長者可以享受到供餐服務，為了讓長者可以參與，並且得到營養、衛生及便利性餐食服務，由健促會擔任連繫平台，結合供餐友善店家，廣邀文山各里，運用中央廚房的模式，提供長者共餐，並培訓志工送餐，針對不便外出的長者也能在家裡享受美味午餐。未來將持續推廣於文山區各個據點、社區管理委員會，來造福更多長者。參與供餐服務的楊奶奶表示，自己一個人每天很難準備餐食，大多是隨便簡單煮個麵或稀飯配罐頭，自從參與「供餐營養友善店家」為我們準備的餐盒，都有變化而且質地柔軟、菜色多樣，非常適合我們老人家，不用再為了吃什麼而煩惱。另外開始做健口操之後，我比較能吃較硬的食物，也比較不會噎到，嘴巴裡面感覺不會再乾乾的，體重也增加了1.5公斤，非常感謝相關單位注意到我們長者的營養。

為讓更多長者吃得健康，未來規劃設計多元互動課程，強化長者營養識能，輔導共餐據點，並號召更多餐飲業者加入「供餐營養友善店家」行列，建構營養及健康飲食支持環境，促進長者身體健康，有關「供餐營養友善店家」資訊，請上臺北市文山區健康服務中心網站查詢，或電洽(02)2234-3501轉6871梁技士。

• 臺北市文山區供餐營養友善店家.pdf