安農綠照站清明節應景課程 製作好滋味飛天豬潤餅

記者陳榮昌／台中報導

清明節除了慎終追遠掃墓祭祖以外，吃「潤餅」也是這時節不可或缺、最具代表節日的食物。臺中市大安區農會綠色照顧站昨日特別安排相關課程，邀請退休國文老師陳淑卿（綠色照顧站今年度的新學員〕，為大家介紹二十四節氣、清明節的典故及潤餅的由來，接著採用產銷履歷驗證的飛天豬豬肉作為食材，體驗製作潤餅。讓每位學員都能度過這重要的節日。

農會家政指導員陳孟君表示，綠色照顧係由在地的講師、志工、青農及高齡長者們的參與活動課程。本週課程結合節慶，並利用課程配合供餐，由農會志工蔡美珠教學潤餅製作。此外，課程中介紹清明節吃潤餅的習俗，是來自古代清明節禁火與食用冷食的典故。潤餅是具有歷史的傳統小吃，也叫做春捲，每個地方的做法都不太一樣：有些地方的潤餅會拿去炸，變得酥脆可口；也有的用春捲皮鋪上一層糖粉、花生粉，再加上高麗菜、豆芽菜等各式各樣的菜，接著放入調味、拌炒過的在地食材-飛天豬豬肉，捲好後可直接食用，這就是我們熟悉的潤餅。學員們自己動手料理，透過手作訓練手眼協調，依自己的喜好把食材包在一起，最後大家坐下來品嚐自己用心製作的成果。

大安區農會綠色照顧站自111年度至今已服務約五千人次，最初學員三十人，目前已成增長一倍至六十人，綠色照顧三大核心範疇以透過農業組織互助、綠色元素互動及益康場域互享為基礎，發展綠飲食、綠療育及綠照顧等三大主軸，結合在地農業環境與文化，達到世代協力與傳承，促進農村長者在地健康老化的願景。

總幹事蔡建宗表示，大安因偏鄉農漁村高齡化，將居住在農村人口視為農村重要人力資源進行發展，推動農業部設置綠色照顧，辦理多元學習課程、健康供餐服務、提供關懷高齡者服務、改善綠照場域，透過專業講師及在地青農前來指導，並結合農會志工，以友善生態環境、自然元素互動打造綠療育、綠照顧，在綠飲食也運用家鄉特色，結合大安農會飛天豬品牌形象，設計在地食材搭配共食飲食活動，不僅增進在地農產品銷售，也提升高齡者身心健康。

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