用保鮮盒就能做低熱量冰淇淋 一定要學起來！

每到夏天，除了陽光、沙灘、比基尼，最過癮的事就是吃冰淇淋啦！三級警戒期間，待在家裡的時間較長，不妨參考達人研發的超簡單自製冰淇淋食譜，在慢慢融化在口中，冰涼涼、甜蜜蜜的冰淇淋的陪伴之中，放鬆繃緊了一整天的神經，犒賞自己一下。

整理．余玫鈴｜撰文、攝影．轉載自《零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜》（時報出版）



自製冰淇淋的美味訣竅

不必準備鍋具，更不需要開火。只要使用保鮮盒（必須選擇適用於微波爐和冷凍庫的款式），就可以輕鬆製作出美味無比的冰淇淋。雖然這份食譜對任何人而言都非常簡單，不過，想要讓自製手工冰淇淋更加美味，其實是有訣竅的。以下幾點都是相當基本的做法，因此不需要過度擔心，只要稍微有一些概念即可。

1.食材要先計量之後再混合

不只是冰淇淋食譜，在甜點製作時食材的計量也十分重要。冰淇淋的製作雖然和烘焙甜點不同，不會因為食材分量的些微差異而導致膨脹或凹陷等失敗狀況，但是精準的計量與美味程度緊密相關。

2.保鮮盒的各角落也要徹底攪拌均勻

與調理盆不同，大部分的保鮮盒是四方形，因此甜菜糖很容易堆積在角落處。攪拌時，特別留意容器角落也要仔細拌勻。若使用小型的打蛋器來攪拌，連最細微的角落也能夠混合均勻。

3.注意避免過度加熱

製作時請留意不要過度加熱，尤其是濃厚型冰淇淋的食譜。過熱會使雞蛋變硬，做出來的成品可能會變得像茶碗蒸一樣。如果覺得加熱不夠的時候，請逐次加熱10秒，避免一次加熱太久。

4.放入冰箱冷凍時要完全密封

將冰淇淋原料液放入冰箱內冷凍時，務必將盒蓋密實地蓋好，以防止盒內的液體不愼溢出。存放於冰箱內時，冰淇淋也可能沾染上其他食材的味道，或是因氧化而導致風味變質，請確實蓋好蓋子並密封保存。



地瓜冰淇淋

經常出現在餐桌上的地瓜，如果量太多用不完的時候，不妨把它做成冰淇淋吧！地瓜原有的天然甘甜，牽引出樸素美好的滋味。

【食材】3~4人份
豆奶…… 150ml
嫩豆腐（無需去水，以廚房紙巾輕輕拭乾即可）…… 75g
太白胡麻油（或是玄米油）…… 30ml（2大匙）
楓糖漿 …… 50g、30g
楓糖醬…… 適量
地瓜（鳴門金時）…… 150g
焙煎黑芝麻…… 適量

【使用保鮮盒的做法】
1.將地瓜連皮洗淨，切成1cm厚的圓片，加入保鮮盒中，蓋上盒蓋，放入微波爐加熱4分鐘。
2.將楓糖漿（50g）加入1中並攪拌均勻， 蓋上盒蓋，放入微波爐加熱1分鐘， 拿出來攪拌一下，再次蓋上盒蓋以微波爐加熱1分鐘。
3.從2的地瓜片中取出30g作為最後裝飾用，以搗碎器或叉子將剩餘的地瓜連皮搗拌至碎泥狀。
4.將嫩豆腐加入3中，混合均勻，接著再加入豆奶、太白胡麻油（或是玄米油）、楓糖漿30g，仔細攪拌均勻。
5.將4蓋上盒蓋，放入冰箱冷凍3～4小時，待原料液初步結凍凝固之後，從冷凍庫中取出，以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2～3次，冰淇淋冷凍完成。盛裝時，擺上3預先保留作裝飾用的地瓜片、撒上焙煎黑芝麻，最後再淋上楓糖醬（30g）即完成。

巧克力香蕉冰淇淋

超級經典的巧克力香蕉冰淇淋，竟然可以做成健康版，真是太令人開心了！滋味濃郁卻不會過甜膩口，這是男女老少都愛不釋手的美味。

【食材】2~3人份
香蕉（熟透）……1又1/2根（150g）
豆奶……70ml
可可粉（無糖）……6g（1大匙）
太白胡麻油（或是玄米油）……1大匙
楓糖漿……1又2/3大匙

【使用保鮮盒的做法】
1.將香蕉和可可粉放入保鮮盒中，以叉子搗碎香蕉並攪拌均勻。
2.將豆奶、太白胡麻油（或是玄米油）、楓糖漿加入1中，仔細攪拌混合均勻。
3.將2蓋上盒蓋，放入冰箱冷凍3～4小時，待原料液初步結凍凝固之後，從冷凍庫中取出，以湯匙將全體均勻刨碎。反覆此步驟2～3次，冰淇淋即完成。



★零失敗！低熱量的保鮮盒冰淇淋食譜：用微波爐在自家重現手作冰淇淋專賣店的極致美味
內容簡介：
「如果這個世界上有每天都能放心吃的冰淇淋，那就太棒了！」
作者從這個念頭出發，研製了這份做法簡單的自製冰淇淋、雪酪食譜，不僅對健康無負擔，而且只需要一般的保鮮盒和微波爐就可以輕鬆製。
再加上食材的挑選也很單純，非常適合手工甜點的初學者來嘗試製作。
這是給自己、家人，或是某個重要的人的一份犒賞。冰淇淋絕對可以為各種美好的時刻增添上繽紛色彩。

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