網怨《夜市王》毀了南機場夜市！如何延續影音行銷熱度達成長尾效應、而非一時熱潮？

台灣夜市以多元化、差異化的美食文化舉世聞名，但隨著國際觀光市場競爭加劇，以及國內外旅遊趨勢的變化，夜市需要更多創新策略來吸引消費者。其中，料理比賽是一種能有效增強夜市吸引力與品牌形象的行銷工具。

美食綜藝節目以料理比賽節目，帶動夜市經濟與人潮

這次的料理比賽節目播出後，所介紹的夜市如南機場夜市、樂華夜市等，吸引了大量觀眾前往體驗。有報導指出，南機場夜市因節目效應，導致現場人潮激增，甚至影響在地居民的日常購物。人潮的增加促進了夜市的經濟活動，參與節目的攤販，即使未獲得名次，也因夜市曝光度提升，連帶未參與的夜市生意也有所提升。

緯來原創美食綜藝節目「夜市王」，先挑選出台灣每個縣市中最讚的夜市，每一集針對台灣著名小吃進行比拚，並最終將決選出冠軍，勝出夜市將稱霸「夜市王」。（圖片來源：緯來綜合台官網）

以觀光署公布「2023年來台旅客消費及動向調查報告」來看，國外觀光客主要遊覽景點排名為，夜市佔78.43％，其中士林夜市排名以37.86％，排名第1，有240萬人次造訪。接著是饒河街夜市、寧夏夜市、高雄六合夜市、台中逢甲夜市、迪化街夜市、華西街夜市、花蓮東大門夜市、基隆廟口夜市、宜蘭羅東夜市。

這次的夜市料理比賽，達到了吸引人潮與提升夜市曝光度的目的，即便過程有不同的觀點和討論。料理比賽具有高話題性，引起媒體報導和社群媒體的關注，不僅凸顯地方文化，也深化夜市與城市特色的連結。

串流媒體塑造夜市攤販品牌形象深植人心，創造長期商業價值

就像我自己以往，就很常到南機場夜市，發現因為比賽吸引更多不同年齡層、飲食偏好的消費者前往。參賽攤位往往會吸引，大量顧客前往朝聖與購買，冠軍或得獎攤販的餐飲也可能成為長期的招牌產品。比賽帶來的趣味性和參與感，能有效強化顧客對夜市的情感連結，讓夜市成為消費者心中「必去打卡」的美食地點。

節目以競賽形式介紹台灣各地夜市的特色小吃，如雞排、蚵仔煎等，讓更多人了解並親身體驗各城市的夜市特色。透過料理比賽，可以塑造夜市內攤販的品牌形象，讓消費者對特定攤位產生記憶點。例如，「某某夜市的珍珠奶茶冠軍」或「最創意蚵仔煎」等頭銜，為攤販帶來長期的商業價值。

運用社交媒體平台如Facebook、Instagram、YouTube等發布料理比賽的內容，製作短視頻，讓夜市的行銷活動不受地域限制地快速擴散。邀請藝人、網紅或美食專家擔任主持人與評審，增加節目的參與感與互動性，結合電視台和影音平台傳播，迅速提升參賽夜市的知名度。

不過節目成功提升了台灣夜市的知名度和經濟效益，但同時也帶來人潮過多、物價上漲等問題，影響在地居民的生活品質。未來在推廣夜市文化的同時，需考慮如何平衡觀光效應與居民需求。

聚焦在地夜市與傳統文化，結合城市旅遊提升觀光效益

未來這類型的本土料理比賽節目，我建議將比賽與城市旅遊結合，提升整體觀光收益。結合地方夜市與台灣傳統文化，探索各地夜市的美食起源，如蚵仔煎、麻油雞等的歷史脈絡與文化價值。讓觀眾認識夜市不僅僅是美食場所，也是文化傳承的窗口。

持續聚焦夜市文化與攤販故事，故事引發觀眾情感共鳴，提升夜市的品牌溫度與親切感，讓消費者願意支持有故事的攤位。邀請夜市攤販與名廚、設計師合作，創作獨特的跨界料理與攤位再設計，將夜市小吃的質感提升，同時對於攤位及經營衛生環境的把關也，更為進步謹慎。

結合夜市小吃與知名品牌，推出聯名商品，如夜市甜點與國際連鎖咖啡店，合作推出限定產品，或與餐飲品牌聯名推出「節目限定料理」，提升商業價值。增加顧客的參與感與互動性，可轉化為「夜市指南」，並與旅遊業合作推出夜市地圖。

推動國際化打造「台灣夜市」的品牌，提升夜市與所在城市的品牌連結性，達到吸引國際觀客與年輕消費族群的目的。有效結合社群行銷、觀光產業與攤販創新，運用線上線下結合活動，讓更多消費者參與其中，為夜市帶來更多線上曝光，將為台灣夜市的永續發展注入更多活力。

【本文獲王福闓授權刊登，原文標題：《影音行銷對台灣夜市的影響》】

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】

審稿編輯：林玉婷

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