食藥署釋疑！破解「紅殼蛋比較有營養」說法

雞蛋「紅殼vs白殼」哪個好？衛福部食藥署對此表示「蛋殼的顏色和雞蛋的營養價值無直接關聯」。（示意圖／翻攝自pixabay）

[NOWnews今日新聞] 坊間流傳「買蛋一定要挑紅殼的才好」說法，衛福部食藥署對此表示「蛋殼的顏色和雞蛋的營養價值無直接關聯」，強調紅殼或白殼營養成分不會有差異，主要與雞隻品種及遺傳有關。

食藥署指出，雞蛋本身的營養價值，取決於雞隻所食用的飼料與健康狀況，雞蛋富含蛋白質、卵磷脂、維生素及礦物質等多種營養素，且容易被消化吸收，是既營養又經濟的食品。

而依據衛生福利部國民健康署「每日飲食指南」建議，一般健康人可以每天吃一顆蛋，但是血液膽固醇過高，曾罹患動脈血管硬塞、肥胖或是脂肪肝患者等，建議還是要注意蛋的攝取。無論哪一種健康的食品，吃多了都可能造成營養不均衡。

食藥署提醒，購買雞蛋時須注意蛋殼的清潔度及完整度，蛋殼上有很多肉眼看不到的毛細孔，表面上若有裂縫或殘留雞屎，細菌容易進入蛋液中，形成風險。

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