北市抽查大腸桿菌 大苑子、人从众、甘蔗媽媽等9家連鎖店超標
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夏季炎熱消暑飲品熱賣,台北市政府衛生局自今年4月下旬起,抽驗相關飲料冰品,第3波全部抽驗115件,共驗出9件不符合規定,其中包括甘蔗媽媽台北信陽店的招牌甘蔗冰沙、大苑子台北南昌店的芭樂梅、人从众厚切牛排台北光復店麥香紅茶、火鍋品牌荖子鍋內湖店的霜淇淋,都被檢出腸桿菌超標,將依《食安法》開罰3萬到300萬元。
台北市政府衛生局抽驗的101件中,包含冰品、食用冰塊、飲料、配料及14件熟配料,依類別檢驗食品中微生物衛生標準(沙門氏菌、腸桿菌科、大腸桿菌、大腸桿菌O157:H7、金黃色葡萄球菌、單核球增多性李斯特菌)。
經過3波檢驗,其中19件飲冰品初抽結果不符規定,當下立即通知業者在期間內改善,不過經複查後,仍有9件產品不符規定,台北市衛生局將依據《食安法》開罰3萬到300萬元。
根據規定,大腸桿菌的標準量值為10 CFU/mL,但有9間知名連鎖品牌的飲品都超過標準,包含甘蔗媽媽台北信陽店的「招牌甘蔗冰沙(不含配料)」檢出腸桿菌科:2.1×10^3 CFU/mL;大苑子台北南昌店的「芭樂梅」檢出腸桿菌科:70 CFU/mL 、人从众厚切牛排台北光復店提供的「麥香紅茶(不含冰塊及配料)」檢出腸桿菌科:5.4×10^3 CFU/mL;火鍋品牌荖子鍋內湖店的「霜淇淋」檢出腸桿菌科:1.5x10^3 CFU/g。
台北市衛生局表示,腸桿菌科被用來作為監測水、飲冰品及食品衛生指標之一,或是製程有無衛生缺失的重要指標之一。如果超過標準,表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具及包裝過程可能遭受污染,或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成,至於常溫保存更是微生物繁殖的最佳環境,過高的腸桿菌科會影響品質,並縮短其保存期限。
台北市衛生局也提醒業者,包括製程、環境都要進行嚴格的管理,人員應該注重手部清潔、也要檢視是否有傷口需要包紮,同時帶上不透水的手套;而產品儲存部分,應注意溫度的控管,也要定期更換製冰機或是飲水機的濾心。(責任編輯:呂品逸)
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