一餐一顆粽好胖，營養師大推「搭配3種菜」吃！ 尤其它還能促進脂肪代謝

談到涼拌菜的好處，因為烹煮時不會揮汗如雨，而且可以吃進較多的營養素，更重要的是涼拌菜的熱量較低，雖然有飽足感，但不容易胖。

1、烹調者可以優雅的準備
夏季廚房溫度真的令人退避三舍，而涼拌菜只需將各種食材，連同醬料均勻拌勻，所以，烹調者不用再揮汗如雨的蒸炒燉煮，也不會吸入過多油煙。

2、全食物（Whole Food）營養價值高
蔬果因富含抗氧化劑、植化素及各種維生素，而這些營養素遇到高溫烹煮時容易破壞，而涼拌菜能攝取到食物最原始的狀態，因此，營養價值高。

3、低脂肪適合減重
涼拌菜不會有過多的烹調用油，多半都是拌在食材裡的苦茶油、亞麻仁油、芥花油或橄欖油等，可以吃進好的脂肪。此外，體積大的蔬果，熱量低，不僅可以增加飽足感，也不怕變胖。

哪些食材適合涼拌呢？

營養師推薦這3種營養食材，好吃又健康：

1、紫洋蔥：洋蔥味道濃郁、口感香脆，是許多涼拌料理都會添加的食材，其富含維生素B群，還有硫化物和類黃酮等抗氧化物質，對心血管很有幫助。尤其紫洋蔥，因顏色較深，所富含的硫化物也較高，能夠促進脂肪代謝，並且保護肝臟幫忙解毒。

2、番茄：大家都知道熟的番茄才有茄紅素，但可別忘了，吃涼拌的番茄，才能吃到極為豐富的維生素C。

3、大黃瓜：小黃瓜農藥含量較高，加上大部分人處理小黃瓜多半不會削皮，恐會吃進過多的農藥；所以，喜愛小黃瓜的人，建議改選擇農藥含量較低的大黃瓜為佳。此外，萵苣、甜椒、四季豆，以及有梗的葉菜類，同樣因為農藥可能殘留較多，處理時建議使用小方巾或是小刷子反覆搓洗乾淨，以免吃進農藥。

（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

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