吃醋喝醋,能開胃、助消化,但千萬別挑錯,選好醋3方法


吃醋喝醋,能開胃、助消化,但千萬別挑錯,選好醋3方法

天然釀造醋具有天然的醋酸、有機酸、胺基酸、甚至維生素、礦物質、植化素、抗氧化物質,營養豐富。因此,吃醋喝醋不僅能開胃、助消化,還可以幫助食物營養素的吸收。

天然醋釀製,很費材厚工,不過,黑心食品層出不窮,自己做的醋總是最放心。DIY自釀天然水果醋的要訣,先將有機水果,如檸檬、蘋果、葡萄等洗淨、瀝乾;置入乾淨的玻璃缸或陶缸內灑上糖,密封起來;靜待慢慢出水、發酵,會先變成酒,擺久了,再變成醋,至少半年到一年,就可以喝到純粹水果發酵出來的檸檬醋、蘋果醋等。

若要買現成的醋,專家建議以下挑醋方法:

●搖晃瓶身,持續搖晃,如果會起泡泡,且泡泡久不散,是真品水果醋表徵,若是有機果醋真貨,因酵素是活的,會持續發酵,當瓶口一打開,則會有股氣洩出來的聲音;反之,人工合成醋,瓶身搖晃產生的泡沫很少,且很快就消失。


●質純道地的陳年果醋,濃郁、溫醇,但醋酸製成的合成醋,會散出刺鼻嗆酸味,一聞即知。


●仔細看醋瓶標示,如標示「果醋」,是真材實料的果醋,但若標示「水果˙醋」,就是人工合成醋了,兩者標示差異僅是多一個「水」字、少一個「˙」符號,質材、成分完全不同,消費者易遭混淆。

(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)

延伸閱讀:
·葡萄降血壓、抗癌「6大益處」曝!1圖看不同顏色差異 減肥、抗老要挑這1色吃
·營養師點名「葡萄清洗1動作」恐害爛、營養流失!梗不要硬拔 補血吃它也錯

Google新聞-PChome Online新聞


最新健康新聞
人氣健康新聞
行動版 電腦版