食藥署新增過氧乙酸 可用於清洗生魚片等即食品

生魚片、生菜沙拉等生鮮即食品，常以食品用洗潔劑消毒，食藥署今天發布修正相關標準，在原有4類外，即起新增「過氧乙酸」成分，未來若違規使用非准用成分，可罰3萬到300萬元。

衛生福利部食品藥物管理署昨天發布修正食品用洗潔劑衛生標準，經參考國際及產業間現況，及相關安全性評估結果，增訂過氧乙酸成分，提供食品產業於清洗消毒食品，更多元且安全性選擇。

食藥署食品組組長蔡淑貞今天告訴中央社記者，食品用洗潔劑在國內主要用於生鮮即食食品，比方說餐廳內的生菜沙拉吧、生魚片或超商鮮切水果等。

蔡淑貞指出，過去食藥署僅准許酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸、次氯酸鈉等4類，可用於生鮮即食食品，而過氧乙酸原本適用於容器具，或直接跟食品接觸的包裝，業者希望擴大使用到清洗食品。

食藥署評估後，認為過氧乙酸直接用於食品清潔後就會揮發，因此增列可用於生鮮即時食品，但訂定殘留濃度為1 ppm 以下。

蔡淑貞強調，食品用洗潔劑衛生標準採正面表列，業者只能使用明訂的這5種消毒成分，另外如果使用的是過去已經合法的食品原料，像是鹽、酒精、蘇打粉等，也可以使用。

食藥署表示，新標準即日起上路，未來若發現有違規者，除令馬上停止使用，限期改正之外，若屆期仍不符規定，可依食品安全衛生管理法，處新台幣3萬到300萬元以下罰鍰。