章魚燒內沒章魚？ 營養師曝光10種常見的「假食物陷阱」
[周刊王CTWANT] 雖然民眾常戲稱「太陽餅內沒太陽，老婆餅內沒老婆」，但實際上，用其他食材魚目混珠的情況，在餐飲界中可以說是十分常見。近期，營養師高敏敏就列舉了10種常見的「假食物陷阱」，其中點名到「鱈魚可能是油魚」、「」章魚燒內可能是魷魚」、「蟹肉棒內沒蟹肉」等等情況，讓不少網友看傻了眼。
營養師高敏敏日前在FB粉絲專頁發文，內容中表示，其實有很多食物都是「掛羊頭賣狗肉」，裡面的食材可能早就被偷天換日。為此，高敏敏也列出了10種常見的假食物陷阱：
章魚燒 裡面可能是魷魚
曾經就有報導指出業者為了節省成本 將章魚換成較低價的魷魚。
鮪魚罐頭 可能是鰹魚製成
其實食藥署早已公布「鮪魚罐頭可用鰹魚製作」，只需要在原料標示註明「SKIPJACK TUNA」，而兩者皆屬於鯖科鮪屬。
蟹肉棒 可能是魚漿＋澱粉＋大豆粉
雖然叫蟹肉棒，但裡面可能連蟹肉都沒有。可能是用不同種魚肉製成有彈性的魚漿，其餘則是調味料、大豆等等混合物。
松露油 可能是橄欖油＋合成化學品（二甲硫基甲烷）
松露本身就是很珍貴且昂貴的食材，只要灑一點在料理上，就會增加香氣。不過很少商家會真的用黑松露去製作松露油（因為價格會很高），所以大多都是橄欖油＋化學用料製成。營養師建議，還是選擇直接享用吧，畢竟花了錢當然也要視覺感受一下呀。
魚子醬 可能是鱒魚或鮭魚卵
高級食材魚子醬（也就是野生的鱘魚卵）因過度捕撈，導致價格更高，因此市面上就出現了鱒魚、鮭魚的卵，顏色通常是紅色、金黃、咖啡色。
鱈魚 可能是油魚
鱈魚肉質雪白細嫩、富含多種維生素，但價格也相對高。而油魚的肉會呈現黃白色，通常會標示為「俗名：圓鱈/扁鱈」「智利海鱸/大比目魚」，但油魚含有人體無法消化的蠟脂 有些人吃了之後會出現腹瀉。
楓糖漿 可能是煎餅糖漿
根據居家雜誌Real Simple的報導 真正的楓糖漿會在瓶子、成分註明，因此標示有「煎餅糖漿」則不含有真正的楓糖漿。
特級初榨橄欖油 可能是廉價油（大豆油/花生油）
美國就曾有特級初榨橄欖油是以大豆油組成，而根據「富比世」報導，全球有高比例的特級初榨橄欖油，也都可能是加了廉價油。
即溶咖啡粉 可能是咖啡渣混合澱粉
即溶咖啡粉內可能包含穀物、焦糖、澱粉、麥芽、無花果⋯等成分。
帕瑪森乾酪 可能是廉價起司＋纖維素
多數的帕瑪森乾酪通常是廉價起司＋很便宜的纖維素，而美國FDA也讓這樣的商品合法。
高敏敏也提醒民眾，如果要避免吃進假食物，應要注意以下五點：
1.選擇商家：跟信譽良好的食品商家購買
2.檢查標示：購買前仔細閱讀食品成分表
3.觀察外觀：認識食材外觀 篩選對的食品
4.分散風險：不要限定購買特定品牌或食物
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- 記者：周刊王CTWANT
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