大員皇冠以美食喚起老臺南×新味道 臺南400虱在美味

【大成報記者于郁金/臺南報導】台南大員皇冠假日酒店以美食喚起臺南記憶，將老臺南風味與新創意結合，推出「臺南400虱在美味」系列菜色；臺南，作為臺灣歷史悠久城市，不僅擁有豐富飲食文化，也是臺灣美食發源地之一；酒店以精緻料理演繹臺南400年飲食文化；繼4月首波創意菜色(如：鱔魚沙窩飯、雙蛋鮮蚵煎、火燒蝦釜飯、鱔魚白樺蒸、手工虱目魚麵、哈密瓜水果蛋糕)後，第2波創意新菜在8月隆重登場，主題「臺南400虱在美味」；新菜包括彩豐樓剁椒虱目魚肚、煉瓦蒲燒虱目魚肚小漢堡、元素自助餐虱目魚壽司，及289BAR虱目魚鬆湯種蛋糕與沙茶虱目魚鬆蛋黃酥；臺南在地漁產虱目魚成為主角，帶來與眾不同味蕾享受。

虱目魚為臺南大宗養殖魚種，是臺南人最愛美食之一，代表著家鄉味道和記憶；台南大員皇冠假日酒店總經理林欣怡號召主廚團隊發揮創意，挑選虱目魚為主角，全新創意菜色8月磅礡登場。

老臺南×新味道「臺南400虱在美味」，彩豐樓粵式中餐廳推出「剁椒虱目魚肚」，這道菜主要以剁椒香辣和虱目魚肚鮮嫩為特色；剁椒帶來獨特辣味和鹹香，而虱目魚肚肉質細膩且富含膠質，口感非常柔嫩；整體口味鮮美，川味與臺味結合，迸出美好新滋味。

煉·瓦日式特色餐廳推出「蒲燒虱目魚肚小漢堡」，這道菜結合了日式蒲燒甜鹹風味和虱目魚肚鮮美細膩；蒲燒醬汁甜味和香氣與魚肚嫩滑質地相得益彰，既有日式風味又帶有臺灣料理創意菜。

元素自助餐「虱目魚皮壽司 」，為全自助餐時段限量供應；虱目魚皮富含膠質，口感滑嫩，配合壽司米的酸甜味和輕微芥末辣味，整體風味清新且層次豐富，是一道中日融合料理。

大廳289BAR推出「虱目魚鬆湯種蛋糕」，是一道融合了臺灣特有虱目魚鬆和經典湯種蛋糕技術創新甜點；虱目魚鬆鹹香與蛋糕輕甜口感結合；湯種使用使蛋糕質地特別鬆軟且濕潤，虱目魚鬆帶來獨特風味為蛋糕增添了一種海鮮香氣，是一道既創新又美味甜點；還有送禮自用兩相宜「沙茶虱目魚鬆蛋黃酥」是一道將傳統台式經典糕餅與虱目魚鬆和沙茶醬相結合創意點心；蛋黃酥本身以酥皮和鹹蛋黃為特色，而加入沙茶醬炒過虱目魚鬆後，帶來了獨特鹹香風味，多一份臺南獨特風味。

迎接2024年臺南400年，台南大員皇冠假日酒店大廳有獨特臺南400視覺佈置，值來走訪拍照見證；臺南市政府以「一起臺南，世界交陪」為口號，旨在展現舊新並陳、融合特色；為此，台南大員皇冠假日酒店從8月起推出第2波老臺南×新味道之「臺南400虱在美味」，集結4位主廚精湛廚藝，讓老臺南味焕發新生；期望讓客人透過美食，不僅勾起對老臺南記憶，同時也帶來滿滿新味道驚喜；品嘗美食之餘，再到酒店大廳與臺南400視覺佈置合影留念；我們邀請您在品味臺南古今交匯美食中，伴隨著音樂創作人謝銘祐及大支歌聲和旋律，一起慢慢感受臺南魅力(訂位專線06-512-1807)。