五星級飯店廚師返鄉創業 將自然食材與國際餐飲經驗完美融合
（記者鄭志宏／花蓮報導）在花蓮玉里這個美麗的東部小鎮上，一家結合當地風味與異國料理的餐酒館悄然興起，成為當地和遊客爭相造訪的美食新地標；「臣佳立業餐酒館」由 Jason 陳亮臣和他的女友在都市打拼多年後，決定返鄉創業，將家鄉的自然食材與他們的國際餐飲經驗完美融合，為玉里注入了新的活力。
Jason 陳亮臣過去在台北多家五星級飯店累積了豐富的經驗，不僅在廚房中展現了出色的技藝，更在 2023 年 TIC 台北國際廚藝挑戰賽中脫穎而出，成功奪得現場烹調西式海鮮的銅牌，這項成就為他在家鄉的創業增添了不少光彩。
如今，他將這些精湛的廚藝帶回了家鄉和女友共同經營這家餐酒館，由於 Jason 對調酒充滿熱情，餐廳內提供的調酒，從基本款到創意特調，都源自於他們下班後與好友相聚時的共同愛好；這裡不僅是他們自己的理想實現之地，也成為朋友們下班休憩、聊天放鬆的最佳去處。
而店內精心設計的每一道料理，都包含著對家鄉的熱愛和對食材的尊重，以「海鮮墨魚麵」為例，這道料理將新鮮的海鮮與墨魚的鮮美融為一體，墨魚醬汁濃郁卻不失清新，讓麵條完全吸收了大海的鮮味，每一口都仿佛置身於大海的懷抱中；雖然吃完後滿嘴黑黑，但那種彷彿置身海洋的感覺，絕對值得。
餐廳的另一道招牌菜「經典牛排」更是以選用美國菲力 Choice 牛肉最為特色，經過濕式熟成後，牛肉質地更加鮮嫩，搭配獨特的醬汁和烤蔬菜，讓人回味無窮；這道牛排不僅展現了 Jason 對高級食材的理解，也體現了他將這些頂級料理帶入平價市場的用心。
Jason 表示，「臣佳立業餐酒館」在料理上秉持著對家鄉的熱愛，選用大量台灣在地食材，包括玉里格全櫻桃鴨製作的法式鴨胸、CAS臺灣豬的爐烤梅花豬、鹿野土雞的蜜香紅茶爐烤春雞、雲林養殖鱸魚的料理，以及由在地小農提供的新鮮蔬菜；這些食材不僅美味，還體現了對環境的維護和對國產的支持。
在甜點方面，Jason 的女友則為餐酒館帶來了許多創新的甜品選擇。她特別推薦堤拉米蘇和烤布蕾皆選用了瑞穗鮮奶、舞鶴的蜜香紅茶與柚花茶，再搭配印加果星星放牧蛋，並加入原住民香料如馬告和刺蔥等，增添了獨特的風味。
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- 記者：鄭 有財
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