蔬心植福綠食尚 北慈舉辦蔬食推廣系列活動

茹素不僅有益健康，更具有環保意義，為讓更多人了解茹素益處，台北慈濟醫院自2月5日起至2月21日，舉辦以「蔬心植福綠食尚」為主題的蔬食推廣系列活動，藉由營養師主講健康講座、茹素同仁心得分享與養生食譜教學等多元形式，向來院民眾傳遞最新穎的蔬食理念。

台北慈濟醫院長期以來積極推素，透過研究發表、門診衛教以及健康講座宣導蔬食對健康與環境的重要性。2月5日為此次系列活動的首日，營養科吳晶惠主任表示：「近日天災不斷，就像提醒我們地球真的很脆弱，愛護地球人人有責，而最能從自身做起的就是『蔬食』，希望藉此活動鼓勵民眾茹素。講座主題多元，此次共有13位營養師輪番上陣，以不同族群、常見迷思為主軸，進行衛教分享，打破大家對素食的排斥想法。」活動除了邀請營養師進行衛教講座外，亦邀請院內醫護同仁分享自身茹素心得，讓民眾了解現今素食浪潮的崛起不僅是因為宗教，更有健康、環保和動物友善等多方原因；2月10日起，更由慈濟志工帶來美味蔬食供現場民眾品嘗，並與營養師合作，為糖尿病、腎臟病等病友設計養生食譜，希望大家吃得營養又開心。

首場講座由楊灼華營養師主講，提到茹素不僅減少土地資源、水資源以及糧食資源消耗，更能減少碳排放，延緩地球暖化；此外，蔬果富含纖維質和植化素，能夠降低癌症、心血管疾病的發生率與死亡率，而當代蔬食飲食又有全素、蛋素、奶素、彈性素食等不同選擇，因此楊灼華營養師鼓勵民眾可嘗試彈性素開始，餐食若能選擇，盡量以蔬食為首選，共同為自身健康及愛護地球盡一份心力。現場也邀請醫務部朱家慧同仁登台分享茹素原因及收穫，指出茹素是一種選擇，相信對人生會產生不一樣的改變與影響，期待自身經驗能提升更多人的茹素意願。

活動吸引許多民眾駐足參與，透過有獎徵答熱絡互動。台北慈濟醫院「蔬心植福綠食尚」推廣活動於2月5日至2月21日舉辦，每周一至周五上午十點於醫院陽光大廳帶來豐富精采的活動內容，敬邀民眾踴躍參與，一同加入「食」尚茹素行列。

撰文／鄭冉曦；攝影／范宇宏、台北慈濟醫院