興大智耕團隊「腎食堂」發表低蛋白五春米

由興大智耕團隊「腎食堂」成功研發的低蛋白五春米，正式上市。（圖／記者金武鳳攝，2025.5.28)

[NOWnews今日新聞] 台灣正式邁入「超高齡社會」， 65歲以上人口將超過總人口的20%。隨著年齡增長帶來的慢性病風險增加，「日常飲食的健康選擇」成為全民關注焦點。根據《台灣腎臟病年報》指出，40歲後腎功能每年平均下降約1%，而腎臟一旦受損即難以恢復，因此「提早保養」成為維持健康的關鍵之一。

腎臟病已成台灣新國病，全台罹患慢性腎臟病人口高達200萬人，洗腎人口更直逼10萬，健保支出每年587億元成了國家沈重負擔。中興大學智耕團隊「腎食堂」，為此費時2年成功研發專利機能產品「五春米」，蛋白質含量大幅降低5成，但保有營養與熱量，希望透過美味又不造成身體負擔的主食，幫助全齡族群「守護腎臟健康，從一碗飯開始」。

「腎食堂」創辦人黃明發表示，台灣2025年正式邁入「超高齡社會」， 65歲以上人口將超過總人口的20%。隨著年齡增長帶來的慢性病風險增加，「日常飲食的健康選擇」成為全民關注焦點。尤其，40歲後腎功能每年平均下降約1%，而腎臟一旦受損即難以恢復，因此「提早保養」成為維持腎臟健康的關鍵之一。

而五春米的研發，就是要讓腎臟病患者，不再因低蛋白飲食難尋而困擾。黃明發表示，腎友必須減少蛋白質攝取，但市面上低蛋白商品鮮少，是腎友飲食上最大困擾。為此，「腎食堂」與青農合作開發五春米，它採用的是台灣越光米品種，在粒型、香氣與黏彈性表現上優於市售一般白米，並經過專利低蛋白栽培技術栽培，使蛋白質含量自然下降5成左右，同時又保有完整米香與口感。

這樣的產品設計，讓五春米成為市場上少見兼顧健康與美味的機能性主食。不論是高齡族群、三高控制者，或是追求日常養腎與減少負擔飲食的健康族群，甚至是想陪伴家中長輩吃得安心的年輕人，都能從這碗米飯中，獲得真正的「無負擔好味道」。

中興大學副校長陳全木表示，很高興見證五春米這樣兼具研發精神，以及市場實踐力的案例，也期待未來有更多精準營養的創新，從中興出發，走向台灣、走向世界。

黃明發指出，五春米所採用的低蛋白栽培技術，近期已獲得台灣發明專利認證，透過營養肥料、栽培技術與智慧農業等方式，有效降低蛋白質含量，並穩定產出高品質、低負擔的機能米。對於大眾而言，「健康飲食」往往伴隨著「味道差、難入口」的印象。五春米試圖打破這個偏見，每一口米飯都保有黏性、彈性與濃郁的米香。

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