吃魚肉三酸甘油脂狂降 醫揭「營養冠軍」

秋天盛產的秋刀魚含有豐富的Omega-3，堪稱秋季「營養冠軍」。（圖／農業部提供）

[NOWnews今日新聞] 台灣是海島國家，漁獲相當豐富，而攝取好的油脂Omega-3有助抗發炎、調節血壓，改善身體慢性發炎的症狀，然而人體無法自行合成的不飽和脂肪酸Omega-3，必須從食物或保健品中取得，因此醫師建議，民眾日常生活飲食中，應增加Omega-3的攝取，像秋天盛產的秋刀魚含有豐富的Omega-3，堪稱秋季「營養冠軍」。

「初日診所」減重專科暨家醫科醫師魏士航指出，Omega-3是不可或缺的好油脂，但人體無法自行合成，魚類就是非常好的優質來源，尤其秋刀魚每100克含5199毫克的Omega-3，幾乎是鮭魚（2665毫克）的2倍。相較於其他從秋天開始盛產的魚類，例如鱸魚（196毫克）、午仔魚（1348毫克）、石斑魚（178毫克）和香魚（991毫克），秋刀魚的Omega-3含量更為驚人。

魏士航表示，Omega-3具抗發炎、降血壓、減少憂鬱等功效。對減重者而言，攝取Omega-3還能促進肝臟脂肪酸氧化，減少脂肪酸轉化為三酸甘油脂，並增加脂蛋白酯酶活性，分解三酸甘油酯，降低血液中濃度。

魏士航透露，他曾遇過一位34歲科技公司員工，儘管患者聲稱已經注意飲食，但在診所初次檢查時，三酸甘油脂仍高達800mg/dl，超過正常值的5倍。（正常值<150mg/dl），為此，魏士航先請營養師為病患制訂專屬的飲食計畫，以降低碳水化合物攝取為主，逐步戒除患者最愛的麵食、麵包等精緻澱粉食品。

2個月後，患者的三酸甘油脂水平雖然有所下降，但仍然偏高。考慮到患者希望採取不服藥的治療方式，因此建議他多吃魚類，例如秋刀魚、鮭魚、鰻魚等，同時再調整飲食中優質蛋白質的比例，像是豆漿、豆腐、毛豆等植物性蛋白質，再提升Omega-3脂肪酸的攝取量。待兩個月後再回診，患者的三酸甘油脂指數逐漸降至167mg/dl，接近正常值，也降低心血管疾病的風險。

然而，Omega-3雖然對人體有益，但魏士航提醒，過量攝取魚油可能引起脹氣、消化不良等腸胃道不適、流血時間延長、流鼻血、黑便和肝指數上升等副作用。建議成年人每日攝取量不超過2000毫克。

另外，魏士航強調，魚油也會影響到凝血功能，因此凝血功能異常或是正在服用抗凝血藥物、懷孕後期、近期須手術患者以及素食和海鮮過敏者，應避免從魚油攝取Omega-3。

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