2024米其林指南發布入選名單 台南59家美食店家獲得肯定

記者莊漢昌／台南報導

知名國際美食評鑑《米其林指南》今(27)日發布完整入選名單，今年共有31家必比登推介、28家入選餐廳，共59家美食店家獲得肯定，從飄香數十年的小吃名店、經典台菜餐廳、異國美食，到融合不同料理形式呈現的創新風味，展現台南在地多元飲食風貌。

台南市長黃偉哲表示，台南作為台灣古都，400年來各式文化融合下，形成特殊美食文化，豐饒土地盛產的山產、海產加上代代相傳的料理技法，都是台南成為「美食之都」的重要元素，也是遊客來台南旅遊的一大重點。非常恭喜獲得肯定的31間必比登推介店家及28間米其林入選餐廳，台南美食能持續被肯定，感謝業者們的努力，推薦國內外遊客安排多趟台南旅遊，吃遍米其林美食，規劃屬於自己的台南美食指南。

觀光旅遊局長林國華表示，今年台南餐廳新入選7家，今日公布的「香草小餐酒」，單一套餐以歐陸料理技法作基礎，結合嘉義鵝肝、台東米、皇宮菜等台灣在地食材，增添獨有風味；以及今年度1至7月每月公布的6家，包含「順德牛肉湯」開業近三十年，選用每天從屠宰場直送的土產牛肉，招牌牛肉湯以牛大骨與牛筋慢火熬煮，味道溫潤鮮美。

「Hara Peko」菜色為預訂制的法式和風套餐，每月更換菜單，並提供配合餐點風格的清酒酒單；「溫爸鵝肉」選用等溫體鵝，招牌鹽水鵝以鹽水烹調後急速冰鎮封鎖肉汁，鵝肉飯以台南後壁米搭配鮮嫩鵝肉、筍絲及自製鵝油蔥酥，鹹香美味；「寓點」由移居台南的港人創立，點心均親手製作，特別推薦賣相樸實，但完整呈現層次風味的四寶滑雞扎，腸粉、叉燒包、馬來糕等點心也值得一試。

「毛蔬」主打蔬食亞洲料理，推廣健康飲食文化，選用天然原型食物，融合亞洲各地風味，如南洋沙嗲、川味花椒、韓式泡菜等，豐富滋味連葷食者也深受吸引；「阿輝黑輪」在地經營近五十年，各式小吃價格實惠，受本地人及遊客歡迎，每到下午時刻店內總是滿滿人潮，特別推薦炸黑輪，外皮帶點酥脆、口感彈牙，而關東煮的黑輪煮到軟糯且吸附飽滿湯汁，吃起來更為鮮甜。

觀旅局表示，緊接著將於9月1日啟動台南城市食力─37區巡迴移動展，首場將來到安平區遊憩碼頭展出，並且將於10月11日至14日大台南會展中心辦理「觀光美食博覽會」及年終壓軸登場「台南400宴」台菜辦桌盛宴，歡迎請大家持續關注台南旅遊網、台南旅遊粉絲團，掌握台南觀光最新資訊。

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