113年度田媽媽記憶中的那一味 傳承新食代選拔結果出爐

記者扶小萍／南投報導

農村水保署選拔的記憶中的那一味。（水保署提供）

113年度田媽媽「記憶中的那一味」傳承新食代選拔於高雄餐旅大學隆重舉辦，揭曉年度12道入選名單辦，南投縣鹿谷鄉小半天風味餐坊的烏龍茶燻雞3.0榮獲入選。

此次選拔著重在「友善的特色風土食材」、「獨家的在地美味餐點」、「共感的飲食文化故事」等，希望能發掘全臺各鄉鎮獨特餐點與其蘊含的飲食文化中不能消失的12道「記憶中的那一味」。

參賽者合影。（農村水保署提供）

評審長表示，這次競賽不僅關乎餐點的風味和技巧，更關乎食物背後所傳遞的記憶與情感，透過田媽媽餐點的情境布置、說菜，展現食材、餐點、農村風土與人之間的連結，一同聆聽與品味那些記憶中的美食，聽在地故事、品在地美食。

記憶中的那一味選拔現炒現做。（農村水保署提供）

農業部自民國90年開始輔導成立「田媽媽」品牌，歷經20多年，各地已超過百家「田媽媽」成立；因應大環境諸多變遷，其中並有第二、三代的接棒營運，因此農業部重新定位田媽媽品牌輔導政策，擴大輔導對象，並結合休閒農業旅遊，推展食農教育，進而創造在地就業機會，提升農林漁畜產品附加價值及農漁村經濟，目前共計有105家田媽媽。

農業部自112年起辦理「記憶中的那一味傳承新食代」選拔，選出12道兼具推廣在地食材、傳承在地飲食文化與溫度的餐點，及代表各地區的農村風土與人情，希望能逐步打造屬於臺灣的農村美食地圖，並邀請民眾跟著田媽媽美食地圖到農村旅遊，品嘗農村料理，深入瞭解各地農村文化。

田媽媽記憶中的那一味獲選名單如下：台南市下營區/下營田媽媽鵝鄉園餐廳/薑爆鵝肉；台南市北門區/長盈海味屋/虱目魚菲力；台東縣太麻里/青山農場/碧玉筍烘蛋；台東縣池上鄉/池農養生美食餐坊/豆包捲；台東縣成功鎮/成農花田餐坊/木虌果海鮮鍋；花蓮縣富里鄉/富麗禾風/梅干控肉；台北市士林區/梅居休閒農場/福圓苦瓜（蔬食）；台中市大安區/大安區農會飛天豬主題餐館/農耕友善芋薯香；台中市霧峰區/議蘆餐廳/清酒洋菇麻油雞；新北市石碇區/心靈芝旅養森食堂/靈芝御皇膳食一品鍋；台東縣關山鎮/米國學校/碗公飯；南投縣鹿谷鄉/小半天風味餐坊/烏龍茶燻雞3.0。

農糧署將安排獲選的12味(12家)田媽媽與具飯店背景或國際金牌得獎主廚，搭配長期在地陪伴輔導師與飲食作家，在未來2個月內進行共學與交流，與田媽媽打造獨有的飲食儀式、提升餐點服務與食農教育。

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