中秋賞月夜|香港皇玥唐果子重現唐朝風韻
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【警政時報 薛秀蓮 / 台北報導】
中秋過節習俗起源於唐初,在那個特別愛好月亮的年代,唐朝上流社會在八月十五賞月的風尚興盛;至中晚唐,中秋賞月已是全民習俗。
香港頂級月餅品牌皇玥的餅藝大師總是不斷在研發嶄新口味,今年中秋特別推出讓人眼睛為之一亮的「唐果子」,帶你穿越去唐朝賞月,感受那吟詩、品茶、細嘗精緻糕點的美好時刻。
唐果子口感細膩 寓意花好月圓、富貴豐盛
唐果子,是起源於唐代的傳統特色糕點。盛唐時期國泰民安,各類造型精緻的點心,也因此在宮廷和貴族中流行開來;在唐代宫中,盛行著在熱鬧團圓的宴席上,端出造型精緻如藝術品的唐果子,寓意富貴豐盛,幸福美滿。
經由奶黃月餅之父葉永華、米其林餅藝大師黎永冠兩位師傅,反覆鑽研古代配方,再融入現代食材,以牛油、雞蛋、麵粉、蓮子等不同食材,配合繁複工序烹調出的秘製餡料,每一口都吃得到精緻與用心;即使是表面的裝飾花,也是師傅採用蛋白、麵粉搓成的曲奇餅乾。每一件唐果子,都是全人手搓皮包餡,慢火烘焗製成,滿載匠心工藝。
在口味上,包括有陳皮紅豆沙、薑汁白蓮蓉、柚子、鳳梨,以及獨特的榛子等,每一款滋味都相當獨特。特別值得一提的是,皇玥的唐果子餅皮採用日本傳統桃山皮作法,又名黃金皮,使用白芸豆豆沙、牛奶、奶油、蛋黃、麵粉等秘製而成,少油、少甜、口感細緻,同時滿足想吃餅食又注重健康者的需求 。
而在包裝上,香港皇玥也非常用心,特別加入了宮廷風和華麗的色彩等設計元素。讓人眼睛為之一亮的香檳金色唐果子珍瓏禮盒,盒蓋上飾有立體感極強的浮雕設計,以梅、蘭、菊、竹伴月的圖案、寓意花好月圓。打開盒子,特別設計的九宮格裡,放置著豆沙、柚子、薑汁、鳳梨、榛子等多種口味的宮廷唐果子,一顆顆鮮豔奪目、口感精細又美味的的唐果子,盡顯大唐盛世氣派。
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經典流心奶黃月餅 滿足過節儀式感
香港皇玥精心製作的奶黃系列月餅,已經成為許多人心目中,在中秋節時一定要品嘗到的美食傳統。
除了超級經典的「流心奶黃月餅」,皇玥今年還全新推出「流心海鹽焦糖奶黃月餅」,特別選用優質的砂糖熬煮製成金黃焦糖醬,配合火候控制恰好散發焦糖香甜味;而焦糖醬加入海鹽提味後,平衡了焦糖的甜味,加上咸香的奶黃,鹹甜滋味互相交織,又鹹又甜令味道更具層次。
超越曲奇的港味點心 米其林大師級蝴蝶酥
在香港,帶著濃濃牛油香味的「曲奇」十分受到歡迎,其實還有一種點心─「蝴蝶酥」不只烘焙工序繁瑣,皇玥米其林餅藝師傅黎永冠特別在口味上做了許多巧思變化,每一口都讓人充滿驚喜,酥香鬆脆,讓品味蝴蝶酥成為藝術、享受。
蝴蝶酥源自20世紀的法國,因其外形,西方稱之為「棕櫚樹葉」,這也是蝴蝶酥的英文名Palmier的意思。也有說法追溯到中世紀中東地區的果仁蜜餅,它的關鍵用料也是千層酥皮,蝴蝶酥原是土耳其皇宮專屬點心,之後流傳到民間。
皇玥全新輕奢品牌─明玥推出的「雙色蝴蝶酥」禮盒,結合了原味和榛子玉米片口味。手藝精湛的米其林團隊,特別採用天然牛油及高檔蔗糖等製作酥皮,再加入義大利榛子及玉米片;蝴蝶酥的折疊層數超過140層,經四段烘焙處理,外觀飽滿光澤,口感外脆內酥。香港皇玥月餅哪裡買 https://reurl.cc/yvZNM6
- 記者:警政時報 薛秀蓮
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