中秋月餅怎麼吃!? 營養師報你知

記者蔡孟尚/新竹報導

隨著中秋佳節的來臨，月餅大舉上市！雖然月餅美味但所隱含的高熱量卻常被忽視。為了讓大家在享受美食的同時也能保持健康，臺北榮總新竹分院營養科林姿伶營養師特地為大家準備了一份月餅熱量大比拼的懶人包，提醒大家在眾多月餅中，常見的廣式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、綠豆椪和冰皮月餅等熱量，主要來自內餡和餅皮。

1.蛋黃酥：每顆約55公克，熱量高達270大卡，相當於一碗白飯！糖分約5.7公克。

2.綠豆椪：每顆約50公克，熱量約207大卡，相當於7分滿的白飯，糖分有11公克。

3.鳳梨酥：每顆約85公克，熱量高達340大卡，大約1.2碗白飯的熱量，糖分竟然有16公克！

4.廣式蓮蓉月餅：每顆約45公克，熱量較低，約171大卡，但糖分依然高達16公克。

5.冰皮月餅：雖然餅皮使用糯米製成，熱量相對較低，但內餡的選擇也很重要喔，因此建議選擇水果、低糖或無糖餡料。

享用月餅的小技巧包括選擇低糖、低熱量的月餅，或者選擇迷你月餅，並將月餅分成小塊與家人朋友分享。此外，搭配無糖茶飲能有效幫助解油膩並促進消化。最後，避免在晚上過量食用月餅，因為晚上新陳代謝較慢，容易導致脂肪堆積。

除了月餅之外，烤肉也是許多人慶祝中秋的重頭戲。而烤肉的高熱量也容易被輕忽，過量食用可能對健康造成負擔。烤肉的熱量主要取決於肉類的種類和烹調方式。例如，牛肉和豬肉的熱量通常較高，特別是肥肉或帶皮的部位，每100克可能含有約250至300大卡。而雞胸肉、魚類等白肉相對熱量較低，每100克的熱量約在100至150大卡之間。因此，建議烤肉時選擇魚肉或海鮮，這些食材富含蛋白質且熱量較低，在調味部分也可以使用胡椒、迷迭香等天然香料代替重口味醬料。

隨著時代的變遷，現代人越來越重視健康飲食。今年年初，美國權威雜誌《美國新聞與世界報導》評選地中海飲食為最佳整體飲食方式。多項研究證實，地中海飲食不僅有助於預防心血管疾病，還能預防和改善代謝症候群。地中海飲食富含纖維素、維生素及礦物質等營養，並且可以降低低密度膽固醇。只要掌握以下原則，就能輕鬆將地中海飲食融入中秋節的烤肉活動中：

1.以全穀類取代精製澱粉：選擇全麥、藜麥吐司替代白吐司，記得可以搭配生菜及瘦肉，使得營養更均衡喔。

2.攝取多元豐富的蔬果：中秋節常見烤蔬菜如:甜椒、櫛瓜、蘑菇等，也能自製熱量低且富含膳食纖維的沙拉盆，有助於消化。

3.以魚類為主要肉類來源，減少紅肉攝取：魚類富含Omega-3脂肪酸，因此肉類可選擇深海魚如:鯖魚、鮭魚、秋刀魚等。

4.自製沙拉：以不同的生菜，如萵苣、美生菜、紫高麗菜、紅蘿蔔做為基底，搭配富含豐富鈣質的起司、應景又高纖維的柚子、具有抗氧化作用的堅果、再選擇富含優質的植物性蛋白質毛豆當作配色，最後淋上含有單元不飽和脂肪酸的橄欖油，如此一來不僅口感清爽不油膩，還能促消化。

5.搭配水或無糖茶作為主要水分來源：茶類中的兒茶素和多酚有助於降低血脂並保護心血管，也能同時解油膩!

總結以上，中秋節是與家人朋友團聚的美好時光，在享受美食的同時，也別忘了健康的重要性。建議大家烤肉時遵循「三低一高」原則：低油、低鹽、低糖、高纖維。首先，可以用胡椒、迷迭香等天然香料代替重口味醬料調味。其次，搭配大量蔬菜和適量全穀類，如玉米、全麥吐司等。在烤肉過程中，適量飲水，避免攝取過多含糖飲料或酒精。控制食用量，避免一次吃太多肉類，以免攝取過多熱量。最後搭配適度的運動，就能在享受烤肉樂趣的同時，保持健康的生活方式。