日本水果名人不藏私揭曉!這樣做就能提高機率選到好吃水果?

日本水果名人不藏私揭曉!這樣做就能提高機率選到好吃水果?

如果問蔬果店的老闆如何挑選香甜又好吃的水果,或者用英文在Google上搜尋,一般得到的答案不外四步驟:捏起來紮實,聞起來有香氣,掂一掂的感覺有份量,外表沒有凹陷和出現褐色。不過,如果你把這個問題丟到日本,就會得到依水果而異的詳細解答。Twitter名人「青髮Tetsu」是擔任超市蔬果部門逾10年的專員,社群網站的粉絲超過70萬,由講談社、学研、角川等大型出版社發行的著作共5本,專門撰寫蔬菜水果的「使用說明書」。今天就來分享他所提供的挑選方法,讓你我輕鬆避開不好吃的地雷。

水梨看果蒂

外皮褐色、稍微粗糙的水梨,在挑選時通常會出現一個盲點,那就是形狀愈大愈好、愈圓愈好;其實未必如此。要辨別的關鍵反而是一個人們常常忽略的小地方:果蒂,愈粗的就愈甜。實際剖開同一品種的水梨也會發現到,果蒂細小的,果肉的核心部分較深色、較硬;果蒂粗大的,其核心部分較淺色、熟得更透。

晴王麝香葡萄選黃皮

滋味豐富、高級感十足是令消費者喜愛的魅力,但是,你可知道綠皮的和黃皮的晴王麝香葡萄(Shine Muscat),哪一種比較甜嗎?比起香蕉和蘋果,此品種的葡萄價位高,難得購買當然想買到最新鮮的,所以一般人都會選綠皮的;你是否有同樣的判斷呢?然而,事實上黃皮的葡萄才是偏甜的。外觀給人的印象雖然有落差,但是吃在嘴裡的香甜才是真的有賺到。

奇異果要選扁的

我們對水果的好印象有必要依照不同的水果來調整挑選的條件,在超市拼命睜大眼睛找又大又圓的奇異果,可能更容易讓人失望喔。請換個角度,從側面(果蒂的那一面)來觀察奇異果:扁平的,吃到香甜果肉的機率更高。剖開圓形和扁平形的奇異果,兩邊的果肉看起來差不多,可是味道方面仍然是扁平的甜度更勝一籌。

蘋果要看底部

這是一年四季都會吃到的最普遍的一種水果,除了特定品種的獨特酸味適合烹飪,或獲得某些人的偏愛之外,大多時候我們都希望嚐到甜蘋果。一拿起蘋果,消費者普遍會從紅通通的均勻色澤來判斷好壞,然而事實上有一個角落忘了確認,那就是蘋果的底部。這個部分若呈現黃色,就是一顆蘋果完全成熟的證據!以綠色和黃色的蘋果底部來比較,剖開後的果肉,前者會漾出淡綠色,後者則是淡黃色;口感上,前者稍微硬一點,後者有較明顯的甜味。

番茄看星記大小

另一種常見的蔬果,這裡指的是需要切開才能享用的大顆番茄。番茄的底部可觀察到呈放射狀的白色線條,此外表特徵稱為「星記」(star mark),愈是大而明顯的就表示果肉愈濃郁甘甜。相較於星記小或甚至沒有的番茄,星記大而明顯的果肉顏色更深、更均勻,核心部分不會出現粉白色。酸味方面,沒有星記的會有令人脖子一縮的嗆酸,有星記的則是柔和合口的酸。

哈密瓜看網紋

留著T形藤枝和果蒂的哈密瓜,向來是日本人眼中的高級水果,當然必須慎選再三。挑選時可以留意3個小細節:

1、網紋愈細密,品質就愈好。栽培過程中,果肉的成長速度比果皮快,因此果實變大之後才生長出來的果皮就形成了龜裂的模樣,這些裂縫於是形成軟木層,即外觀的網紋。網紋的細密和穩固象徵哈密瓜的良好成長。

2、瓜果的熟度可以從底部確認,用手指輕觸後,有彈性的代表適合即日品嚐的;當贈禮的話,則可以選擇「底部較硬」,放置兩、三天才會熟透的。

3、最後用雙手掂一掂,感受一下果實的重量;以大小的比重來看,果肉佔比大、果汁濃縮的,就會有較沈重的份量。

這些小撇步比外國蔬果店老闆給的資訊實用多了,挑水果最怕買到許多人捏過的,果肉會發黑的傷心貨。真的可以單憑外觀就挑出美味的水果嗎?機率當然不是100%,卻是每個人都能實驗並提高成功率的機會。如果每個消費者都能掌握如上述的一些技巧,挑出好吃的水果時,就不必再做出無謂的捏一捏、拍一拍,繼續把陳列的好商品留給下一位消費者了。

【本文為作者意見,不代表本媒體立場】

審稿編輯:林玉婷

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