2024-12-04 01:21:13　新聞來源 : 食力foodNEXT
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【產業服務創新】關注產業與社會需求透過供應鏈整合將永續付諸實踐

撰文=編輯部

即將進入2025年，回溯這一年間可以感受到社會步伐愈來愈快，尤其人工智慧的興起為生活帶來許多便利、甚至取代人工的勞力，許多商家引進AI系統，方便企業管理原物料成本計算、資料庫數據分析及教學系統等功能；以及永續發展的議題不斷加以實踐與推廣，過去的永續議題在構想中逐漸成形，在發展中一步步走向對世界友善的道路，且在永續發展中成為企業永續責任的一環。

響應多元共融原則打造平等的職場環境

此次奪得產業服務創新三星肯定的「全家打造DEI便利商店」方案，以照顧弱勢群體出發，提供身心障礙者、移工就業機會。全家與勝利基金會合作開設全台唯一多元、平等與包容的「DEI便利商店」，由不同障礙別的身心障礙夥伴共同組合成不同專長的店員，創建業界認為不可能的經營模式，在超商產業上有所突破；也與非營利組織One-Forty合作，打造多語系、多商品、多交流的移工友善店舖，門市遍及全台，針對住宅區、工業區導入「東南亞商品專區」讓移工們在台灣也有回到家鄉的歸屬感。

而根據衛生福利部（簡稱衛福部）2023年統計，全台身心障礙者突破120萬人，其中勞動部調查顯示身心障礙者勞動參與率為20.7%，遠低於全國勞動人口的59%，凸顯了身心障礙在就業機會上尋求之困難；此外，世界衛生組織定義，65歲以上人口達14%時即成為高齡社會，而台灣在2023年時65歲以上的人口就已超越18%，因此銀髮世代的退休後生活也是目前很重要的社會議題。

有感於高齡化社會的發展，全家也積極推動樂齡友善職場，透過招募壯世代員工，提供門市更穩定的人力支援，也呼應政府促進樂齡就業政策，讓壯世代求職者在轉換跑道、二度就業時能持續探索職涯的更多可能。全家不僅提供服務滿足顧客的需求，也透過移工、身障及高齡者就業機會照顧員工需要，符合產業服務創新類品牌自立標竿、帶動產業服務進步的精神。

轉廢為寶的閉環系統淨零減碳的永續目標

美國商業雜誌福布斯（Forbes）發表的《2025年5大商業趨勢》預測人工智慧將大幅整合到日常業務中、永續商業和循環經濟實踐、自動化與智慧應用、著重顧客體驗及面臨社會不確定性的能力；過去10年中，社會、政治與科技的轉變已經帶來許多改變，認為2025年社會腳步將不可能放慢，要了解推動創新、威脅和機會動態整合的趨勢，才足以生存發展。

在政策監管與消費者選擇推動下，企業目標轉向更環保與永續是2025年必將執行的方向，而環保與永續的轉型近年也有許多產業正在執行中，如何在有限的資源中重複利用材料與回收資源，達成循環經濟裡「閉環系統」的淨零目標、減少環境足跡，是目前發展趨勢之一。

獲得二星肯定的「永續農場循環減碳」方案，統一超商將食物分為兩個階段進行，第一階段是回收部分門市的咖啡渣，將咖啡渣轉製成有機肥料後施肥於農作物上，農作物採收後再回到門市販售；第二階段擴大咖啡渣回收門市，並將即期食品、報廢食品等加入回收項目，同樣轉製為有機肥料，栽種高麗菜、玉米、美生菜等食材，再回到門市販售，打造零廢棄循環、減少碳排放的永續農場。而回收品方面，統一透過門市回收寶特瓶，送到處理廠製成再生材料，做成再生商品後再到門市的再生商品區販售，回到消費者手中。

近期也可以看見包含全家利用咖啡渣作為淨膚皂主要原料、也利用牛奶空瓶再製成垃圾袋、自有品牌容器等新的塑膠產品，因此「轉廢為寶」的再生能源、閉環經濟已有可帶動產業改變的趨勢，以及提供飲食產業突破的應用先例。

無畏惡劣天氣延長水產保鮮期的加工技術

受到極端氣候的影響，高溫、豪雨等異常天氣頻繁、面臨氣候不確定性的挑戰，導致漁民、農民採收與生計受到影響，以及受到生鮮保存期短的限制導致肩負滯銷成本的問題，獲得一星肯定的打寶蛤水產將文蛤於產季期間進行大量捕撈，將加工罐頭的高溫滅菌方式運用於文蛤，開發出可常溫保存一年的加工技術，且獨創活氧吐沙工法，讓文蛤吐沙更乾淨，保持鮮度，符合產業創新之技術創新要件。

社團法人台灣服務業發展協會總顧問李培芬就表示，要將文蛤保存時間拉長，且利用技術將沙子吐淨對料理者來說是一大福音，完整地針對市場痛點做改良，也做到了技術創新，將有機文蛤供銷拓展至國際舞台，不僅增加了附加價值，也讓台灣的水產被看見，因此值得獲獎肯定。

根據上述品牌的解決方案可以看見，過去在社會環境與產業鏈對於消費者服務及產業供應存在已久的痛點，包含針對社會結構變化提供過去不曾大膽嘗試的多元共融超商服務；因消費社會的快速變化製造諸多塑料垃圾、剩餘食材，利用技術將廢棄物回收再製，達到價值延續，讓永續概念升級並執行；聽見消費者與漁民聲音，創新技術將水產保存期限延長，創造福音。

天主教輔仁大學食品科學系焯炤講座教授兼教務長蔡宗佑就表示，本屆獲獎方案做到的不只是傳統的永續作為，而是包含在地關懷的延續性、教育永續，是令評審滿驚豔的一個部分。可見在供應鏈環節中的每個角色，只要能看到社會問題與產業痛點，想辦法發揮專業技術與客製化能力開發出創新方案，串接產業供應鏈，達成市場供需目標、展現服務價值，就能讓產業不斷突破過去遇到的困難、持續向前推進。

【產業服務創新】關注產業與社會需求透過供應鏈整合將永續付諸實踐