「大祥」現撈鮮活螃蟹料理老饕大推
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台中市大祥海鮮燒鵝餐廳現撈鮮活螃蟹,每一隻都是肉質肥美滿滿蟹膏,(圖/記者金武鳳攝,2024.9.5)
[NOWnews今日新聞] 時序入秋,又逢品嚐螃蟹時節。台中市大祥海鮮燒鵝餐廳的螃蟹料理,被老饕列為超好吃等級;現撈鮮活螃蟹,每一隻都是肉質肥美滿滿蟹膏,再加上招牌燒鵝及螃蟹砂鍋粥,爆表的海味鮮度,讓台北客饞到包車南下,只為吃一頓螃蟹大餐。
每逢秋天,大祥的螃蟹季都會吸引大批饕客上門。老饕都知道沙公吃肉沙母吃膏,秋蟹肉質肥美細緻,蟹膏滿滿,正是品嚐好時節。大祥老闆葉祥忠表示,大祥螃蟹季主要供應沙公、沙母和紅蟳三種,其中沙公、沙母都是一斤以上,清蒸、蒜香或避風塘口味等,料理方式有多種,絕對可以滿足客人挑剔的嘴。
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葉祥忠指出,新鮮就好吃,大祥的螃蟹都是現撈鮮活的,以沙公為例,肉質肥美,口感細緻紮實,入口鮮甜滿滿海味,只有一個「讚」字可形容。阿祥師最推荐蒜香沙公,一斤以上的沙公,蟹螯超大隻,阿祥師用生兩種蒜頭及xo醬蒸粉絲,粉絲吸滿沙公精華湯汁,超美滋味不遜鮮甜蟹肉。
來大祥吃螃蟹大餐,絕對不能錯過大祥的超人氣美食「螃蟹砂鍋粥」,蟹膏融入海鮮粥,鮮味滿滿外,用大骨湯慢慢熬煮的粥,再加入鮮蝦和紅蟳,吃的時候,摻加阿祥師自己炒的xo醬,爆表美味讓一名台北客每每饞到專程包車南下,只為這一味。
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大祥老闆葉祥忠入行30多年,擅長台菜、川菜和廣東菜等,所以大祥菜色多,除了海鮮外,還有燒鵝等多樣人氣菜可以選擇,可以吃巧也可以吃飽,是家庭聚餐或企業宴客好選擇。尤以燒鵝非吃不可,採用新鮮鵝肉塞入中藥醃製3天,再反淋上白醋和麥芽燒烤,工序繁複,上桌晶亮色澤讓人垂涎。入口皮薄肉嫩,單吃就香氣四溢,沾上特調梅醬,風味別具。
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- 記者:nownews
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