彰化榮家住民手作綠豆椪 秋節應景月餅傳達溫暖關懷
記者張文熹/彰化報導
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彰化榮家為增進住民樂齡生活,配合中秋節到來,3日辦理「長榮愛起飛~榮家藝起動」系列活動第12場課程,再度邀請田中的樂多自助手作坊屈阿貞老師,教導長輩製作懷舊又好吃的綠豆椪,應景又富樂趣,讓大家於中秋節前夕一起體驗好吃又好玩的糕餅烘焙課程。
李志郎社工員表示,榮家今年獲張榮發慈善基金會挹注經費開辦樂齡課程,今年辦理多場西點烘焙課程廣受住民喜歡後,立即於中秋節前夕特別辦理本次綠豆椪烘焙課程,讓長輩動動手捏麵團,動動腦量學秤重,藉此訓練長輩們手眼協調,而在活化手眼肌力的同時,又能吃到自己手作的健康衛生月餅。
榮家住民手作綠豆椪 秋節應景月餅傳達溫暖關懷
屈阿貞則說,綠豆椪是台灣漢族的傳統月餅,內餡是由綠豆泥甜餡包入豬油及紅蔥頭烘烤製成,有時還會加入少許豬肉。近年由於較重視健康,許多改成不含豬肉、豬油等材料,純以綠豆泥做內餡。而月餅種類繁多,又以綠豆椪最讓長輩懷舊及喜歡的月餅。
活動開始,長輩學習先將砂糖加入中筋麵粉中,加入豬油及冰水混合均勻製作油皮,低筋麵粉加豬油做成油酥,接著綠豆沙包豬肉燥,再將由油皮包油酥做二次撖捲,將餅皮包內餡,收口搓圓再壓扁,拿竹籤搓氣孔,放上烤盤,用討喜的印章在表面上蓋印記放進烤箱烘烤20分鐘。過程中只見奶奶們大展身手,大家玩得好開心,也比較誰包的較漂亮。等待過程香味不斷飄來,大家引頸翹望、口水都快流出,而後出爐紛紛大快朵頤,楊爺爺高興說:「這豆沙很清香,香氣四溢又不會太甜,烘焙課真是太棒了! 」
榮家主任蘇再勝表示,本次活動特別感謝張榮發慈善金會熱情贊助,同仁於中秋節前夕再辦理本次烘焙課程,除了讓長輩深深感受到節慶的氣息,訓練手眼協調,又吃到自己手作、健康衛生的月餅,真是一舉三得。將持續規劃各式活動豐富長輩精神生活,為彰化榮家帶來更多的活力與熱情,營造更溫馨快樂的頤養環境。
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