拜師禮學習尊師重道 敏實科大培育學生廚藝與廚德雙修

記者季大仁／新竹報導

敏實科技大學餐飲管理系16日舉辦一年一度的「拜師禮」，邀請國際五星級飯店「戴德添」行政主廚擔任嘉賓，由全體餐飲系包括國際專班、新南向班同學與樂齡大學同學一起線上線下同步參與盛大隆重的達人薪傳「拜師禮」活動。

迎接第13屆餐飲系拜師禮，特別邀請曾在多家擔任國際連鎖五星級飯店「戴德添」行政主廚，蒞臨擔任傳承禮貴賓，古禮學生準備「束脩六禮」，包括肉脯、芹菜、紅豆、蓮子、龍眼、獻給師長，肉脯寓意敬師反哺、蓮子感謝苦心教導、芹菜叮嚀勤奮學習、紅豆祝福鴻圖大展、紅棗代表早日有成、桂圓象徵福祿圓滿。學生獻上六禮，六位廚藝前輩與教師為學生戴上廚師帽，完成簡單隆重的拜師禮。現場240位師生與youtube和FB同步直播給校外實習約100位學生與線上觀禮的家長，傳達拜師禮的精髓與特色給學生們。

「戴德添」行政主廚，以廚藝界而言，他是真正國寶級別的師傅，在台灣餐飲業界中為中餐發展奠定相當基礎，地位崇高、備受業界尊敬。戴德添師傅曾經在喜來登大飯店、鴻禧大溪大飯店、六福皇宮飯店等國際五星級飯店擔任行政主廚，資歷高、廚藝手藝更高，成為許多後輩學習的目標與典範。

曾任國宴主廚「阿基師」，聽聞戴德添主廚蒞臨，特別出席擔任貴賓，向戴師兄致意，因廚藝界非常重視工作倫理，希望同時勉勵同學們，要努力不懈發展廚藝的道路上，時刻提醒自己，向優秀的前輩學習，提升自我能力。

校長曾信超表示，配合AI和ESG的發展，如何有效運用AI製作佳餚，或者發展ESG低碳料理的特色美食，都能體現敏實科大餐飲系的特色，期待拜師禮，透過經驗豐富的師傅傳授餐飲知識與技能，提升學生廚藝與廚德。

餐飲管理系主任徐雯珊說明，餐飲系持續邀請五星級級別的廚師蒞臨分享實務經驗，並積極透過餐飲業界的達人教師協同授課，並安排學生到知名喜來登飯店、老爺飯店、福容大飯店，六角集團等實習，期望學生注重職業操守，在尊師重道同時，秉持刻苦耐勞精神，學習專業技能，以期廚藝與廚德雙修。

拜師禮儀式由校長曾信超致詞後，頒贈優秀學生獎楊宜璇與傑出廚藝獎游婷璇等28人，之後由戴德添、陳豐志、李又貞、曹瑞朋、張瀚中、孫建平等六位代表進行傳承禮，校長曾信超、阿基師、李右婷顧問等共同觀禮，授予學生廚師帽，過程莊嚴隆重。

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