譚敦慈也吃超商！早餐必吃菜單公開：這水果排毒素、1組合還可抗癌

你有吃早餐的習慣嗎？經常在超商買早餐嗎？根據台灣癌症基金會調查曾發現，有超過一半的台灣民眾沒有每天吃早餐，即便有吃早餐也經常因營養不均衡、高碳水而造成血糖波動。對於外食族、上班族來說，超商是很方便的選項，近日毒物專家譚敦慈就在節目分享她的三餐吃法，並透露超商可以買到的一套食物組合，可曾是世界衛生組織推薦的抗癌餐之一！

譚敦慈也會吃超商！菜單推薦「這組合」是WHO認證抗癌好物

【超商菜單1】水煮蛋、優格1碗、水果2份、地瓜（或玉米/香蕉擇一）、堅果種子適量（黑芝麻或核桃）、黑咖啡1杯

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在節目《小宇宙大爆發》公開自己的一日行程，每天早上7點～8點左右都固定在家中享用早餐，而幾乎所有的食材都能在便利商店買到！

譚敦慈的「譚式早餐」內容物會有水煮蛋補充蛋白質，一份拳頭大小的水果搭配優格，一次補充維生素C和鈣質，因為研究發現晚上7點後吃水果比較容易脂肪肝，所以她習慣早餐吃；偶爾會撒點黑芝麻或堅果，增加好油攝取，主食會以地瓜或玉米為主，不太吃麵包這類精緻澱粉。

【超商菜單2】地瓜搭配茶葉蛋

譚敦慈在節目《健康零距離》中也分享，平時工作繁忙、常出差的她其實常常吃超商食品，而最常吃的品項組合就是地瓜搭配茶葉蛋！營養師程涵宇也曾在臉書推薦這個組合當早餐，尤其地瓜連皮吃可以攝取到多膳食纖維，放冷吃還有抗性澱粉幫助減重，如果能搭配些堅果也很棒。

但畢竟地瓜是碳水化合物，飲料和點心就別再選燕麥奶或香蕉，以免醣類攝取多量喔！

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【超商菜單3】毛豆搭配玉米

譚敦慈在節目中透露，她自己最常吃的超商餐點其實是「毛豆+玉米」！在世界衛生組織WHO過去推薦的抗癌食譜中，毛豆和玉米可是重要角色，因為二者都屬於高纖維食材，毛豆富含優質的植物性蛋白質、缺乏甲硫酸胺，玉米則是碳水化合物、缺乏離胺酸，二者搭配吃更營養均衡，還可以吸收到更完整的營養！

若有閒暇，用生鮮毛豆拌炒玉米粒更加分！譚敦慈在節目《健康晚點名》中示範料理步驟，只要平底鍋加入少許油，拌炒毛豆、再加入玉米粒炒熟，即可完成，如果額外添加絞肉、炒蛋會更營養，而且這道菜就算反覆蒸熟加熱也不會變色、變味，所以也適合當便當菜喔！

【超商菜單4】吃熱狗堡必搭配芭樂

麵包＋熱狗的「大亨堡組合」總是很誘人，當早餐或午餐吃也都很方便，譚敦慈表示，這個搭配問題在於，這些加工肉品為了避免肉毒桿菌引發致命風險，會額外添加「亞硝酸鹽」，過量攝取會危害健康，若生成亞硝胺還會有致癌性。

譚敦慈說，農業部曾做過一個體外實驗，發現高維生素C的水果可以抑制亞硝胺的合成，相當於「1顆芭樂解18根香腸的毒素」；雖然這是體外實驗，但是她如果要吃加工肉品，真的會「吃一口香腸配一口芭樂」，在家的話甚至還會把香腸、臘肉等加工肉品先用水煮過再烹調，一方面減少烹調時間，另一方面在正是烹調的過程中也比較不會形成亞硝胺。

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資料來源:早安健康 https://www.edh.tw/article/36280